安论工作队
2023-11-20
千年锦绣潇湘,烟火美食人间。湖南三湘四水,滋养天下珍馐。好山好水出好食材,广袤的潇湘大地,孕育出海陆空全面覆盖的食材阵容。除了对于食材的挑选,湘厨对于辣味的运用,更是起到了画龙点睛的作用。热辣十足的视觉冲击,已然让人做好心理准备,可是菜品入口的一瞬间,还是被这火爆的味道所震惊。曾经记得,某些地方婚宴现场,仪式不结束,或者来宾不到齐,不给发筷子。究其原因,应该是怕破坏了菜品完整性,影响观瞻。在湘菜馆子,大可不必如此。同桌的老饕直言,没有米饭,这一桌菜根本不知道如何下筷。下饭神器,非湘菜莫属。如今,在合肥荣登湘菜必吃榜的【湘鼎盛】来到郑州大卫城。相信凭借新鲜的食材,现场爆炒的锅气,十分过硬的性价比,定会给这座城市带来更加热辣的体验。
这个暖冬,专注食材与古法烹饪技艺、追求精致与传统美食体验、融合东南亚风味和西式浪漫轻奢,于新加坡广受好评与推崇的南洋风味餐厅品牌STARLEAF星叶·南洋料理首次来到合肥,温暖启幕,给这座海纳百川的城市带来至臻馥郁与独具匠心的南洋佳肴。灵动的空间,地道的南洋风味,星叶以诚意烹制真情美味,用料理分享精致生活,愿与大家一同开启一段曼妙“食”光,追寻致美人生。 灵动城市秘境,绝美异域花园 漫步进入餐厅深处,穿过昏黄暖灯下雅致的空间,12米多高的阳光房、巨大的落地窗,郁郁葱葱的绿植垂坠而下,当温暖的阳光从窗外洒落,伴随透亮的白,温暖的黄,清新的绿,一时只当误入了城市中哪一处自然秘境,如梦似幻,让心灵释压,赋予造访者治愈的力量。 世界厨王团队主理,匠心南洋风味 南洋的丰饶与生动,是香料的热情与绽放,更是复杂调味后彼此包容、协调,从而达到的融洽与平衡。星叶的出品和后厨团队深谙此道,尊重南洋传统古法与对食材本味的释放,不断探索多重烹饪技艺的展现,博采众长,去芜存菁,以绵延不绝的热情,将匠心风味展现得淋漓尽致。 集团出品以及后厨团队更是星光璀璨:集团主厨伍海峰是一员后厨大将,曾荣获世界厨王争霸赛总冠军与香港世界环球刀神总冠军两项桂冠,更身兼新加坡中厨协会副会长与世界烹调联合会理事之职,对于食材以及烹饪技法有着深入而独到的理解;集团出品总监陈世杰则是米其林一星餐厅厨政团队主理,曾在2016-2017年,于香港和新加坡地区,连续两年为主理的品牌摘得米其林一星殊荣,经验丰富,匠心独具。在此二位大厨的带领下,STARLEAF星叶·南洋料理萃以大匠之力,彰显手艺之美,注重原生材料与古法手艺,从东南亚的传统美食艺术中,融入西方浪漫的熏陶,在追求食材原味的同时,馥郁创新,不断升级,为心中所爱,做用心美食,以味蕾创造记忆,营造轻松愉悦而又温暖难忘的轻奢体验。 【招牌菜推荐】 招牌古法咖喱肉蟹 Authentic curry green crab 17世纪传承至今的东南亚珍贵皇室配方,古法咖喱以其独特风味征服各方饕客。星叶主厨坚持每日现煮,以新鲜海鸭蛋丝提味,堪称点睛之笔,浓香馥郁,微辣带甜,搭配正当季的肉蟹,每一口都能体会巅峰的满足感。 公主的秘方·冬阴功海鲜汤 Tom yam seafood 两百年前泰国宫廷秘传料理,就是今日的冬阴功汤,色泽鲜红,汤味馥香可口,酸中带辣,鲜美开胃,虾肉紧实弹嫩,菌菇鲜甜柔滑。传说18世纪泰国吞武里王朝时期华人郑信王当政,特命御厨为生病而食欲不振的淼运公主制作开胃汤,公主喝下这碗汤后,即刻通体舒畅,病情大愈,无愧为“公主的秘方”。 食神鱼籽炒饭 Fried rice with fish roe 经典香港电影《食神》中戴龙先生的经典之作,以这一碗看似平凡无奇的炒饭,获得“炒王”称号。星叶的食神炒饭,由戴龙先生亲自指导,上好的泰国茉莉香米蒸成颗颗分明晶亮的状态方能下锅,主厨只用小火慢慢翻炒,以保证饭中的镬气,每一粒米韧性十足,才能在客人的口中弹跳,碰撞鲜美火花。 与冬相见欢,与您相见安。 STARLEAF星叶南洋料理·合肥首店,于此温暖冬日在合肥万象城温暖启幕,诚邀您与我们一同开启曼妙“食”光,寻味南洋风韵,发现致美人生。
6月14日,记者从省人社厅获悉,作为“暖民心行动”的重要一环,今年安徽省计划遴选认定40名“徽菜名厨”。 据介绍,遴选对象为安徽省行政区划内餐饮机构(含宾馆、酒店、饭店、小吃店等),长期从事徽菜烹饪、徽菜餐饮管理、地方名特小吃糕点制作的优秀厨师,或教育培训机构从事徽菜烹饪教学等工作的优秀教师。 遴选的必备条件为年龄在60周岁(1963年6月以后出生)以下,从事一线徽菜烹饪(教学)相关工作10年以上,具备高级技师职业技能等级(或具备相当职业技能等级能力水平),近5年在徽菜技艺传承、创新创造、带徒传技、品牌推广等方面取得新的突出业绩。 同时,还必须满足以下条件之一:曾获得市级以上技能大奖、技术能手(含竞赛产生)、技能大师工作室带头人、首席技师或省级以上行业技术能手等称号;曾获得市级以上劳动模范称号,或“五一”劳动奖章;享受市级以上政府特殊津贴;省级以上职业技能竞赛获奖选手。在省外获得上述相关荣誉或称号,在我省工作满2年且取得新业绩的,可按规定申报。 在认定程序方面,各市对照标准条件,结合实际组织开展遴选认定并等额推荐,省人社厅进行复核后按程序发文确认并兑现激励措施。
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