无锡酱排骨是江苏省无锡市的特色美食。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。

大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。

就因为无锡酱排骨里面放了大量的糖，所以俺很少做，这次是做给宝宝吃的。

食材主料：排骨600g  

辅料：冰糖适量 盐适量 老抽适量 姜适量 葱适量 料酒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 橘皮适量 鸡精适量白糖适量 白芝麻适量 

1.排骨用清水漂净，沥干，

2.放盐，糖，料酒，姜片，桂皮，香叶，八角，充分搅拌匀，

3.腌制半天(12个钟头，夏天放入冰箱)

4.把排骨放入开水焯一下，捞出，

5.锅里放葱结，清水，姜片，桂皮，八角，料酒，大火煮开。

6.放入排骨，

7.加冰糖，可以多放些，大火煮开，小火60分钟，

8.放盐，小火30分钟。

9.放鸡精，大火收汁。

10.淋上明油，装盘后撒些熟芝麻。小贴士