做辣酱时多加这个，开胃又下饭，比老干妈还好吃，只需简单4步

又到了辣椒收获的季节，每年到这个时候，家里都会做点辣椒酱，无论是炒菜还是做蘸料，都超下饭，密封好保存一年都没问题。

今天就跟大家分享一下我家用了30年的自制辣椒酱的土方法，照着做好吃到停不下嘴，快来学学吧

1、选取新鲜的红辣椒洗净，晾干水分

2、将晾好的辣椒去蒂后，切成小段

准备适量的大蒜，把蒜去皮掰开备用，生姜适量，去皮后切成小块

3、将辣椒、生姜、大蒜一同放入搅拌机中，再撒上适量的盐、白糖，倒入适量的高度白酒(可提香和防腐)打碎即可

最后将搅拌好的辣椒酱装入干净无水无油的玻璃罐子中，密封发酵一周就可以食用了