走近江西尝尝地道赣味小吃！

南昌

凉拌藕片

一脸盆装得满满当当的凉拌藕片，绝对可以称得上是南昌“最典型的小吃”之一了!大街小巷随处都是它的身影，

藕片又香又脆，又麻又辣，几毛钱的凉拌藕片，是所有南昌人的回忆!

瓦罐汤

每个南昌人的早点里会有一碗瓦罐汤，一碗拌粉，就足够开启愉快的一天。各种食材的鲜香都被瓦罐锁住，滚烫

的热汤涌进喉咙里，唤醒了身体里的每一个细胞，直到入口那一刻才释放。

白糖糕

白糖糕承载着老南昌独特的市井民俗的记忆，很多老南昌人一直忘不了。白糖糕在油锅里炸制，外圈金黄后出锅

裹一层糖粉，外面很薄一层酥酥的，内里软糯，带着一丝丝甜，冬天趁热吃很幸福!

辣椒饼

辣椒饼!光听这名字就舌尖冒烟了。这大概是只有在南昌长大的70后、80后们才知道的零食。以前很多学校的门

口都会有一些老大娘推车卖，硬硬的那种，辣中有点甜。

马打滚

马打滚算是南昌不多见的特色小吃了，往油里一滚一炸，再捞出深褐色的马打滚撒上白糖芝麻，吹一吹，咬一

口，香糯烫口，有糯米的粘稠但不黏牙。

水煮

在南昌人心中水煮是麻辣烫不能替代的，只有时间才能沉淀的美味，豆泡、豆肠、鸡脚、心肺、脚板...每一串都

在大锅中煮至入味，那香气100米之内简直勾魂。

九江

萝卜饼

它是九江街头巷尾熟悉的味道。它的香气弥漫在城市的各个角落，从早到晚，陪伴九江人成长。它是南北饮食文

化交融碰撞的结晶，萝卜和面粉相思，走进央视的街坊美食。

油糍

它是江南水乡独有的酥爽，高温热油里豆腐韭菜碰撞出的麦面爱情故事，甜蜜温暖，外酥内软，色泽金黄诱人，

回味绵长的家乡味道。

修水哨子

修水哨子它是修水家喻户晓的传统美食，源于感谢大禹治水，人们将山的巍峨与水的灵动结合，让野山芋和野兽

肉相遇，大自然的馈赠，清香绵柔，流传千年。

桂花年糕

它是典型的江南传统小吃，糯米蜕变成粘粘的、甜甜的糕点，桂花淡雅的幽香，穿透江南朦胧的烟雨，一步一登

高的美好寓意，成为九江人宴请的一道吉利甜食。

炒米粑

炒米粑是南方鱼米之乡特有的小吃，白如雪、薄如纸、明如镜，软如糕，刚出锅的粑犹如“上轿的媳妇”，鲜嫩

欲滴，米香和菜香令人回味无穷，唇齿留香，是传承千年的感恩文化符号。

宜春 

野菜粑粑

野菜粑粑又称艾叶粑粑或蒿子粑粑，一般在清明节，寒食节食用。其外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎

花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。

铜鼓包圆

铜鼓包圆是赣西北铜鼓客家人饮食文化的代表。铜鼓包圆就像是发了福的饺子，但是要比饺子高端大气，里面的

馅心料很多，蒸完，透亮松软，可口香甜，肥而不腻，软而不粘。

黄粘饼

靖安县的一种传统小吃，它是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。黄粘饼是客家传统食

品，是客家人一起用大锤打出来的，口感是相当地劲道，可以直接用糖煎炸着吃，也可以和芥菜一起煮着吃。

红薯丸子

每到过年，宜春家家户户都要炸红薯丸子，如同北方人除夕的饺子、元宵节的汤圆一样，缺了它就不像过年。红

薯丸子个个圆溜溜，泛着金黄色的光泽，外皮焦香，内里软糯香甜。

赣州

赣州麻通

赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史。因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。好吃的麻通具有轻、香、甜、

酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味无穷。

黄元

米果

这是流传于江西赣南地区的一种特殊的米食， 这种米果一般只有过年时才家家户户都打制，吃起来爽口、细滑并

有一种特有的清香。

簸箕板

地道赣州客家小吃，将一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟变成面皮取出。再将面皮切成五寸见方

的小块，撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌，就可以吃啦。

月亮巴

豆巴子是产自赣州客家的一种零食，属于膨化食品。制作原料以黄豆、面粉和米粉为主，油炸成圆饼，然后豆子

或花生点缀在上面，入口松脆酥香，也叫月亮巴，是赣南的特产。

宁都肉丸

宁都肉丸一口下去十分Q弹十分好吃，宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意

指团团圆圆、美满幸福。

上饶

糯米籽糕

糯米籽糕是婺源传统的特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这道小吃，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，配

上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲，这样的传统美食如今已经越来越少见，吃过一回就足以让人念念不忘。

乌佬果

乌佬果被誉为小吃中的水晶，工艺讲究，细腻爽滑，馅味丰满，蒸熟后透明有如水晶。

灯盏粿

在铅山，最有名气的小吃要数灯盏馃了，因外形呈灯盏状而得名，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。

油条包麻糍

油条包麻糍为江西著名的小吃，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于

何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

蒸汽糕

汽糕，在婺源又叫酸糕、发糕。因有许多汽孔，而被形象地称为“汽糕”。也因为有汽孔，嚼起来有弹性，微酸

中带着香甜，美味无比。

吉安

吉安薄酥饼

吉安薄酥饼为江西省名特产之一，至今已有100多年的生产历史。具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不

虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上乘月饼，在省外内市场畅销不衰。

安福火腿

安福火腿形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放

二、三年仍色味如初。

吉水

解缙豆花

解缙豆花因解缙而得名。有一次解缙吩咐御厨，以磨完豆腐剩下的豆渣为原料，按照吉水地道的做法，做了一道

豆花请永乐皇帝品尝，永乐皇帝尝后感叹道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口，此乃人间极品。”“解缙豆

花”因此闻名天下，流传至今。

艾米果

艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。在清明时节，大人牵着小孩出去采

摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，在江西很多地方都会做艾米果，属于春天的味道。

萍乡

萍乡盐果子

萍乡盐果子也是一种风味独特的传统小吃,,盐果子吃起来爽牙爽齿，味道绵长。

萍乡麻辣

经过萍乡改良后的麻辣，并不含四川调料里花椒的“麻”，也不同于湖南那么干烈刺激的“辣”。形成了萍乡麻

辣不同于其他麻辣的独特口味：辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。

景德镇

饺子粑

景德镇的饺子粑，是由籼米做成薄薄的皮，包上馅再放到蒸笼里面蒸。饺子粑的馅通常分两种，一种是辣的，一

般用萝卜丝做馅，一种是不辣的一般用韭菜做馅。一口一个十分美味。

碱水粑

碱水粑是景德镇独一无二的小吃，是北宋时期的个别窑场和作坊创制的一个新点心。碱水粑厚如砖，以大米磨

浆，掺碱水用特制的粑筛蒸熟，食用时切薄片。用碱水粑与炒鸡蛋搭配再加上一点当地人自制的湿盐菜炒食，韧

而爽口。

油炸清汤

景德镇的油炸清汤也就是馄饨，比北方的馄饨稍小些，是馄饨最独特的一种做法。清汤包好后，无需退水，直接

放进热油锅内，直到炸成金黄色捞出。油炸清汤比馄饨多了一种酥脆感。

油墩子

油墩子可谓是景德镇历史最长的小吃之一了。街边小巷随处可见，把虾仁、南瓜、马蹄等主要原料切碎与面粉拌

匀，然后将其糊倒入勺中，放进油锅内,油墩子外脆里嫩，口感好味道极佳。

新余

新余麻辣鸭头

新余最让人垂涎三尺的就是麻辣鸭头了，名字是叫麻辣鸭头，其实有鸭头，也有鸭翅，还有鸭爪。如果你都想尝

一尝，就说“来一碗麻辣三件”就行。

水北豆腐

水北豆腐之华在于嫩。水北豆腐嫩而不碎，真乃一流品质，嫩白细腻，入口即化，如含饴、如饮蜜，给人极大的

美食享受。而不像有些豆腐，嫩而碎，不成形，或者老而硬，入口苦。

鹰潭

贵溪捺菜

贵溪捺菜，也叫百岁菜、长寿菜，是江西省贵溪市的传统风味小吃。因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故

又称“九头狮菜”。

茄子干

茄子干是贵溪市传统名特食品，贵溪方言称作“茄哩干”。据有关资料记载，茄子干在贵溪有800多年的生产加

工历史，几乎家家户户会做。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，生津开胃，让人百食不厌。

抚州

冻米肉丸

冻米肉丸是江西临川县传统的汉族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾

白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。

芋糍

芋糍是江西省抚州市黎川县的汉族特色小吃之一。一碗芋糍端在手里,红的辣椒,白的葱头,绿的葱花,黄的姜丝,碗中

漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍,真是色香味俱全。

临川菜梗

临川菜梗是江西省抚州市临川区当地独有的汉族特色小吃之一。临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后

配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。