武汉美食

武汉美食文化历史悠久，底蕴丰厚，将各地的饮食文化精髓提炼延伸,便有了享誉全国的武汉美食。今天，我们一

起来看看武汉美食!

热干面

热干面是武汉人“过早”(吃早饭)不可或缺的品种。据说在解放初期，汉口长堤街有个卖汤面的人，有一天面没

卖完，他就把剩下的面摊在案板上，第二天将熟面条水里烫了几下加上佐料后香气四溢，引来人们争相购买，于

是渐渐传开了。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料，喜辣的还可以添加辣椒

红油，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，整个色泽黄而油润。其实每一家热干面店的风味都略有不同，但都很实

惠。要属蔡林记的热干面名气最大呢，它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的。

三鲜豆皮

武汉著名的小吃，常常作为早餐，在街头巷尾各个摊位供应，也有一些餐厅会提供。豆皮的“豆”是脱壳绿豆，

豆皮的“皮”是精制米浆，豆皮的馅是糯米，火力要刚刚好，煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金

而黄，吃起来香酥嫩脆。位于武汉市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，户部巷小吃街的豆皮也很

不错。

面窝

面窝是武汉人过早的必吃食物。用黄豆和滋耙磨成浆，和面和匀，然后放在一个大勺子上，中间留一个洞，在锅

里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。很可爱的圆圈圈，厚处松软，薄处酥脆，含有葱、姜、芝麻香，很有味

道。

武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外。武昌鱼的烹饪方法有许多种，油焖、红

烧、花酿等等，清蒸最佳。选用鲜活樊口纺鱼，清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤，上笼清蒸，严格控制火

候，使之恰到好处。

成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料，颜色非常好看。肉质细嫩，吃起来还有浓浓的香

味扑鼻。

煨汤

煨汤是一道深受男女老少喜爱的湖北当地特色菜品。在形形色色的楚菜中，煨汤是最考验水平的一道汤品。煨汤

的品种繁多，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。特别是冬天，煨汤是

卖的最火的一道菜。