大饼夹卷圈

卷圈是天津小吃一种，是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包

上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比，直到今天，街边卖的大饼

夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。

烩饼

通常我们听说炒饼的次数很多，烩饼是个什么鬼?其实简单来说烩饼就是带了汤的炒饼，烩饼的方法很多其中有

素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼，将炒饼做成汤更加鲜香味美、营养丰富，也不会觉得干，冬天还可以喝

它热热的汤暖胃。

鸡蛋饼咸菜

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，

是早餐的最佳食品，不上火。将鸡蛋和主食完美的结合在一起的食物，尤其是虚弱时没什么胃口，吃点这个再配

碗粥，来个咸菜提个味儿，绝对实实在在的满足感。

马口鱼

炸马口鱼是地道的天津卫传统菜，炸马口鱼，关键就是火候，油温高一分会变焦，低一分则不够酥。马口鱼虽然

个头不大，但却对水质相当挑剔，有一点儿浑浊都养不活，因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹，吃起来也十分健

康。

肉龙

肉龙应该是每个天津人都难以忘怀的经典面食，小时候在幼儿园或学校食堂，总盼望着今天能有肉龙出现，再配

上一碗稀饭，是童年不可磨灭的味觉记忆。而如今尝遍山珍海味，却已难寻儿时那一口满嘴油的幸福体验。肉龙

因其制作起来比包子更简易，在有的地方也叫“懒龙”，只需用发面的外皮层层裹住肉馅儿即可。

贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。其实它的做法也很简单，随着时代变迁和

环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，贴面用油煎透;然后用

葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。

饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸，形

状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。

独面筋

独面筋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切

成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒

入少许。

盖上锅盖，小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。有人可能会问这个

“独”是什么意思?嗯......感觉更类似于“咕嘟”，算是一种烹饪方法吧~

素什锦

给你个机会，吃菜!素什锦，一拌就是一大盆，菜花，芹菜，果仁，胡萝卜，藕，腐竹，木耳一样都不能少。有了

这道菜，妈妈再也不用担心我光吃肉营养不均衡了~

辣豆

有肉有菜还有点辣，但每家做法不太一样。超级下饭的一道菜，有了它，可以连吃几碗米饭!

疙瘩汤

疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮

食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能

印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

果子汤

油条切段，锅中水烧开将油条放入煮滚后放入打碎的鸡蛋，撒上葱花调入盐即可出锅。如果早餐买了果子没吃完

又不想浪费，这道汤是最好的解决办法，赶紧学起来吧。

饽饽虾酱

在天津有一种家常小吃，就是饽饽虾酱，这饽饽过去就是玉米面做的窝头，这虾酱以前只有小的白虾线腌制的酱

炒熟了，合着饽饽，或是大饼之类的吃食。到了现在可就粗粮细作了，而且，味道鲜美，好久不吃的话就想吃这

一口了。现在不只有虾酱一个品种，还有好多呢，对虾酱，白虾酱，鱼子酱，等等好几个种类呢。

麻酱饼

在做饼的时候抹上一层厚厚的麻将和糖，甜味儿的饼，香香脆脆，咬一口，掉好多渣渣，哈哈~

炸馒头片

馒头放过一晚上可能就变得硬硬的不好吃咯，让炸馒头片来拯救贪吃的你吧，做法很简单，将馒头切片，然后在

锅中到点油煎一煎加好啦~有热乎又好吃，再配碗土豆粉，简直了!

咸饭

一个人的美食，不要只知道泡面啦，来点汤，把剩下的米饭一起煮一煮，会更美味哟，具体食材也可根据个人口

味添加或减少，一般得有菜有肉吧，蛋也行，而盐更是“咸饭”的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗“咸饭”，真是

别有一番风味。

糖三角

糖三角，有白糖的和红糖的，吃的时候千万要小心，不要一不留神把糖流到了后脑勺，然后舔啊舔，哈哈~个人

感觉还是从一个角开始吃比较安全，大伙可以研究一下~

打卤面

打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混

卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。但个人觉得卤主要是得真

材实料，得咸，还有菜码，炸的甜面筋一定不能少，满满的拌一大碗这样才好吃!