辽宁作为东北最南边的省，和朝鲜做邻居，省内人也多是汉族、满族和朝鲜族。

受气候和物产影响，辽宁人的口味偏重，做饭时重调味、讲火功，必须紧烧、慢煮，让菜酥烂入味，而且咱辽宁

人蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、炖样样精通!

吃了这么多年菜，到底哪些是地道的辽宁菜，你都知道吗?

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却

讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

美味指数：★★★★☆

酱骨头

酱骨头主要是说酱脊骨，也就是猪大排，是东北的著名美食，在长春、哈尔滨、沈阳都有吃酱骨头的馆子。地道

的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，最能体现咱东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快!

美味指数：★★★★☆

灶台菜

灶台菜就是把农家大灶台搬到桌面上，安上排烟道，大伙儿围坐在灶台边，喝着酒聊着天等菜慢慢做熟，一群人

热热闹闹的，吃的就是这种热乎劲儿!

美味指数：★★★★☆

烤明太鱼

世界上最擅长吃明太鱼的就是朝鲜族人了，他们能把这种海鱼做出十几种做法。而烤制出来的明太鱼特别适合下

酒，鱼香不腻、咸辣适口。

美味指数：★★★☆☆

辣白菜

辽宁省的朝鲜族人数众多，朝鲜的辣白菜也是辽宁的一道特色开胃菜。它不但辣、脆、酸、甜，味美、爽口，而

且营养丰富，是朝鲜族餐桌上不可缺少的小菜。

美味指数：★★★★☆

米肠

朝鲜族的特色风味小吃之一，是在猪肠里灌入糯米、大米、鲜猪血蒸制而成。切成小段的米肠香辣软糯，稍有些

油腻，可以直接粘盐吃，也可以再加些配菜和辣酱做成炒米肠，十分入味下饭。

美味指数：★★★☆☆

黄蚬子

在丹东，黄蚬子可以白煮，清炒，炝拌，但哥最爱的吃法还是炭火烧烤。把吐完沙的黄蚬子放在红彤彤的炭火上

烤，等蚬壳慢慢张开，就用筷子把肥大多汁的蚬肉往嘴里一放，那叫一个鲜!

美味指数：★★★★☆

丹东焖子

丹东人最爱的小吃之一，已经有百年历史了。先把绿豆凉粉压成小块，小火慢煎直到两面硬皮，再淋上麻酱、白

醋、蒜泥和虾油，外酥里嫩……难怪大排档和商场餐厅都少不了焖子的身影。

美味指数：★★★★☆

石锅拌饭

家喻户晓的朝鲜族传统美食，白米饭上盖上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，盛在滚烫的石碗内，加热后滋滋作响，浓

香四溢，再放适量辣椒酱拌着吃，味香可口，营养均衡。

美味指数：★★★★★

笔杆蛏

蛏壳薄长，呈棕黄色，合抱犹如笔杆，所以叫“笔杆蛏”。用蛏肉拌上韭菜包饺子，炖豆腐，都味美无比，还能

做火锅的调料。

美味指数：★★★★☆

凉拌海蜇皮

每到七八月份，海蛰就聚到葫芦岛近海，几天功夫，就能长到伞盖那么大。葫芦岛的渔民捕捞上来后，用明矾处

理，压成蛰皮，拌成凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，让人食欲大增。

美味指数：★★★★☆

红烤全虾

这是大连的特色菜，把不除皮、只除肠的全对虾，加上各种调料放进锅里用慢火烤。出锅后的大虾，头尾连在一

起呈花瓣形，如果盛在大圆盘里，就像一朵盛开的牡丹花，火红明亮、虾肉肥美。

美味指数：★★★★★

五彩雪花扇贝

扇贝在东北以蒸为主，更有“五彩雪花扇贝”这样好听的名字。它的做法历史悠久，很有辽宁小吃特色，以蒸菜

为主，口味咸鲜。

美味指数：★★★★★

盐水对虾

葫芦岛对虾虾体透明，青中透碧，煮熟后通体橙红。不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，营养价值极高。葫

芦岛人认为盐水清煮和对虾烧韭菜是最棒的吃法。

美味指数：★★★★☆

韭黄海肠子

海肠子是身体半透明的软体生物，因为像肠头而得名，在大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道鲜

美，还有7个海肠子胜过1个鸡蛋的说法。用韭菜炒海肠子质嫩味佳，清鲜爽口。

美味指数：★★★★☆

大拉皮

经典东北名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分简单，把大拉皮煮熟，泡水放凉后切丝，加上胡萝卜、黄瓜、

黑木耳丝等配菜，用碎蒜，香醋，盐和香油调味就能吃了，简单味美。

美味指数：★★★★☆

酱汤

就像闻名天下的长沙臭豆腐，辽宁朝鲜族的酱汤也是闻起来有味道，吃起来却很香。酱汤里有朝鲜族大豆发酵制

成的臭酱，再加入蔬菜、五花肉、豆腐一起煮制，是朝鲜族饭桌上必不可少的菜色之一。

美味指数：★★★☆☆

酱小土豆

酱小土豆是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜，要用中火酱制，多翻动，并保持土豆完整。做好后色泽红亮，咸鲜

软面，酱汁香醇，还有和胃调中，健脾益气的功效。

美味指数：★★★★☆

沈阳回头

沈阳回头是一道独特的清真小吃，历史悠久。做法是将面粉揉成面团，用手把剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折

叠成长方形再把两头包紧煎制，色泽金黄、皮焦馅嫩、口味鲜香。

美味指数：★★★★☆

咸鱼饼子

早期是辽东和胶东渔民的快餐，后来成了大连著名小吃。咸鱼饼子是将鲜海鱼用盐腌过晒干，在铁锅里煎得外焦

里嫩，再和玉米面饼子一起吃，那种鱼的鲜嫩加上玉米面的粗糙口感，味道十分独特。

美味指数：★★★★☆

这20样地道家乡菜都上过你家饭桌吗?小编反正是没吃全这就收藏起来慢慢吃!