曾经的十里洋场，如今的时尚魔都，上海作为一个国际性的大都市，其美食也是融合了本土菜和外来美食的精

华，创造出了很多非常经典的沪上美食。特别是老上海有许多特色小吃让人吃过一次就难以忘怀。

无论是耳熟能详的四大金刚“大饼、油条、豆浆、粢饭”，还是土生土长的生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨

等，总能勾起心底最温暖的美食记忆。

今天玩乐君就带大家来看看，在上海吃些什么才最正宗。

上海生煎包

上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，

颇受上海人喜爱。

最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口

味都能够被满足。

锅贴

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作

小巧。

酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。

咸浆

上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。

里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，最后了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气

腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。

鲜肉月饼

提到上海的鲜肉月饼，就不得不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾

腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。

南翔小笼

蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐

以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

糖醋小排

冷热皆宜的特色上海菜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝

鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

本帮红烧肉

本帮菜讲究浓油赤酱。浓油，一方面指放入的大量猪油，另一方面指收浓的汤汁;赤酱，指红烧的颜色，主要来自

酱油。

你要是问一个上海人喜欢吃什么菜，十有八九是红烧肉。没有办法，一个人的美食偏好，其实就是他的成长史。

八宝辣酱

八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，

故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。

蟹壳黄

上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期。因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，

皮酥香脆。

上海熏鱼

是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤

类的配料。

上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

白斩鸡

白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美

多汁。

点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡，皮脆、肉嫩、味鲜、形美，一切美好都在这一盘白斩鸡里了。

四喜烤麸

烤麸，是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成

的。上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。

鲜肉小馄饨

上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料

为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。

汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花，吃的时候再加少许白胡椒粉。

糍饭团

这个在现在比较常见，可以做成甜的和咸的。甜的粢饭团内馅为一根油条和白砂糖;咸的则是以油条加榨菜末为

主，有时会加入肉松。做的考究点的粢饭还有红白两色之分，红色用的是血糯米。

烧麦

上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的烧卖还会加上香菇

粒、虾米，乃是上海最大众早点之一，非常好吃。

粢饭糕

粢饭是金黄色的长方形炸米糕。油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，老上海的四大金刚之一。

酒酿圆子

酒酿圆子是江南地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，

馅甜香。是上海不少饭局的最后一道菜。

当然除了以上列举的美食外，像是大饼、油条、葱油饼、春卷、麻球、排骨年糕、咸肉菜饭、葱油拌面、酱鸭等

也都是上海的特色，来了一样要尝系列。

上海的美食实在是太多了，吃上一年都吃不完。你都吃过哪些呢?欢迎评论里留言补充啊!