新疆的馕在全国的美食当中要算一种独特的食物了。在天山南北，无论你走到哪里，都可以吃到与众不同的馕。

新疆馕为什么这么好吃，就是因为馕坑的温度!制作的手法和和面调配的多少!

下面，来看看，新疆最好吃的18种馕!

1.“托喀西”馕

“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的，就像小点心，色

焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、

软、松的特点，久放不会变质。

2.“格吉德”馕

“格吉德”馕也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中

最厚的。“格吉德”馕做法讲究，表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道。

南疆维吾尔人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事!

3.和田的“果西格尔德”馕

“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤

成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。

4.“艾麦克”馕

“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—

50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。

5.“奥尔”馕

“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄，面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中

间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在

盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。

6“阿依”馕

“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规

定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。

7.“扎克尔”馕

“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱

面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。

8.“玛依”馕

“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时

常带的一种馕。

9.“果西”馕

“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾

尔族的做法不同，风味也不完全一样。

11.“喀特拉玛”馕

“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片

的，松软可口，非常好吃。

12.“希尔曼”馕

“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多

种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。

15.“皮特儿”馕

“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕，不用发面，而是用面和上水，要和得比较软，稍饧后就可以

烤，面里可以放油或肉馅，味道更好。

17.“恰皮塔”馕

“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”用发面，不放碱，但放少许盐，把擀好的馕胚在馕

坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。

18、玫瑰花酱馕、辣皮子馕、核桃馕

一种叫玫瑰花酱的馕，现在火遍乌鲁木齐市大街小巷，也火遍“食餐会”。

玫瑰花酱馕，厚约1厘米，直径15厘米，重约100克，色泽金黄，馕饼上有几个小圆孔。放在鼻子前，能闻到淡

淡的玫瑰香气。“咔嚓”，将酥脆的馕饼一掰为二，伴随着边缘有少许细渣落下，淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在

眼前。

大概是2016年开始和田玫瑰花酱馕迅速崛起，在乌鲁木齐市迅速占领老百姓的胃，火到馕店一度供不应求。

不止如此，还陆陆续续出了许多口味!分享君最爱的是辣皮子囊!

附：新疆馕的各种吃法

在新疆，馕算是餐桌上的必备食物。对于馕的吃法，可以说是形形色色，烤、炸、炖肉、泡奶茶是永恒经典。小

伙伴们还用它炒米粉，拌沙拉，烤披萨，做西餐，当然还有夏日最佳吃法——泡西瓜。

看到了这么多种馕，你是不是都吃过呢!如果没吃过，就赶紧去尝一尝吧!新疆馕好吃又营养，居家旅行必备美食

哦！