最近首届河北“不得不”旅游精品评选结果揭晓，评选出“不得不游的河北十大风景名胜、不得不购的河北十大

旅游商品、不得不品的河北十大特色美食、不得不访的河北十大美丽乡村、不得不享的河北十大休闲体验”50个

旅游精品。

河北地大物博 美食更是不胜枚举

今天小编就带你们去看看这

“十大不得不品的特色美食”

1、河北驴肉火烧

◆◆经典汉族美食

推荐理由

驴肉火烧是最经典的北方汉族小吃，广泛流传于京津冀地区。河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉

火烧闻名大江南北。现在在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。

火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，先以大火后以温火炖，配以近20种调

料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。 “打火烧”是指制作火烧的过

程。把制作好的面剂放到平底的锅内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这

是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。然后，上叉火烧。将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只

剩下边位呈现白色的时候，将火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使火烧更加鼓，更加脆，更

加香，包括边上也要变成黄花色。还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，没有油腻的感觉。夹好后，浇点

汤，就制成了最为正宗的河北驴肉火烧。

2、正定八大碗

◆◆饱含韵味美食

推荐理由

荤不油素不淡来自古城正定的饮食文化传承

“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以来最尊贵的饮食仪式，在春节等重大节日用“八个碟子八个

碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，“正定八大碗”因此成为北方颇具特色的民间传统菜肴。

正定八大碗包括四荤、四素。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究，要求荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大

米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。在正定一位姓宋的师傅做了几十年的传统八大碗，并将八大碗

从民间餐桌登上现代餐饮。宋记八大碗于2007年入选河北省省级非物质文化遗产，进入饭店的八大碗进一步改

良升级，与玉米面饼子、小米粥、玉米粥等粗粮相搭配，吃起来不仅可以体验古人那样大块吃肉的潇洒，享受大

碗喝酒的痛快，还可以佐以粗粮，讲究营养均衡和科学饮食。

3、石家庄金凤扒鸡

◆◆河北百年名吃

推荐理由

现代技法传承老汤风味的河北代表名吃，它浸渍十八味香辛料组成，十八味中草药，用百年沿用的老汤风味走进

了千家万户的餐桌，成为河北省会石家庄首屈一指的代表名吃。

石家庄金凤扒鸡始于二十世纪初，已有百年历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘

方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用，上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标，

并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。“金凤”扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上，又改进了加工工

艺，设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为

扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-

180天。

4、平泉羊汤

◆◆省级非遗美食

推荐理由

羊汤以其色白似奶，水脂交融，之地鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的独特风格而载入中华名食谱。

羊汤的来历有多种传说，其中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八

沟地面。正在这时，不远处飘来一阵香气，康熙寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮

肉，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭!”开店的老者赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，拿了两

个烧饼。康熙食后容光焕发，老者告诉说：“这叫羊杂汤。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰

口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”

老三羊汤餐饮有限公司的原材料全部来自无污染的大草原西乌旗，喝上一碗羊汤配上一个烧饼，使人一天精神充

沛，精神气爽。老少皆宜，有强身补肾之功效。

5、张家口莜面

◆◆皇家专享美食

推荐理由

古代皇帝贡品现代百姓美食，它是张家口有三宝“山药，莜面，羊皮袄”，张家口莜面是塞外人民生活中有最重

要的饮食，其原来莜麦是具有五千年种植历史的塞外高寒农作物，如今，莜面以其特有的营养价值、保健功能和

独特口味广受喜爱。

莜面是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、

铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾

病。同时莜面中富含亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝

窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等，也可以加工成炒面、糊糊

等.....

相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送

往京城。20世纪50年代，朱德总司令两次来察哈尔视察都主动要求吃莜面。

6、山海关海鲜浑锅

◆◆市级非遗美食

推荐理由

在山海关，火锅被赋予了另一个名字——浑锅。作为市级非物质文化遗产，浑锅成为了山海关的味觉代表。

浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。火锅随着清军入关传到山海关，故惟山海关地区最为正宗。富贵人家有用锡

做火锅的，普通人家多用铜制火锅，内面挂一层锡，现在火锅升级成典雅的景泰蓝，中间燃以木炭，沸沸腾腾、

红红火火，是名副其实的美食美器。

山海关浑锅的特色在海鲜上。用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓

郁，其特点是白肉肥而不腻、酸菜解腻适口，丸子香嫩爽滑，海鲜提味儿，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回

味绵长。清和浑锅的品牌历经几十年的沧桑打造，如今已成为山海关饮食菜系中的标志性品牌和享誉全国各地的

驰名商标。

7、唐山棋子烧饼

◆◆金牌旅游小吃

推荐理由

唐山棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，而且便于携带，存放月余不坏。

1924年，丰润县两家饭馆首先制作棋子烧饼。上世纪30年代初，棋子烧饼传入唐山，把原来无馅烧饼改为有

馅。此后进入唐山鸿宴饭庄，制作工艺反复改良和创新，受到顾客欢迎，成为馈赠亲友之佳品。于1997年被中

国烹饪协会认定为首届“中华名小吃”，2014年被河北省旅游协会评定为“河北特色旅游名点”，2015年获得

“中国名饼”奖，2016年被河北省旅游协会评定为“河北省金牌旅游小吃”、被中国旅游协会评定为“首届中

国金牌旅游小吃”。

8、廊坊香河肉饼

◆◆百年传承美食

推荐理由

香河肉饼又称为京东肉饼，是河北名吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口，纸样的面皮儿被油浸成半

透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

香河肉饼无论从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿

薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调

料，然后用香油搅拌。

香河肉饼虽然只有200多年的历史，其前身却可以追溯到1000多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大

漠的突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃肉饼，经过上百年的传承、研究、改

进，创造出了风今天味独特的香河肉饼。

9、保定直隶官府菜

◆◆新冀菜代言人

推荐理由

官府菜的活化石，新冀菜的代言人。直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴，历经600多年，被称为

中国官菜的“活化石”，通过吸纳中华饮食文化、京师满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色，形

成了独具风格的新菜系。

直隶官府菜由保定会馆研发，主要包括李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦、蜜汁小番茄、驴肉火烧、开花大馒头

等。 2016河北首届旅游发展大会开幕，保定会馆在来涞源太行水镇设立“冀菜民俗文化博物馆”，馆内展出百

种千册老菜谱、温系列瓷器、直隶官府宴、莲叶托桃宴，更有中心厨房产品展示。与会领导品冀菜、看古籍，仿

佛置身历史长河之中，有感而发：“弘扬燕赵文化，振兴河北冀菜，打造中国第九大菜系”。

10、冀南豆沫

◆◆极致平民美食

推荐理由

风情浓郁精致可口的冀南美味，它从《史记》记载流传至今，冀南悠久历史孕育出的独特饮食文化代表。冀南豆

沫细腻滑爽，滋味微咸，清香浓郁，其香醇厚，浓郁扑鼻，回味绵长，喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满

口留香。

冀南豆沫起源于邯郸，上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，精致养眼。据《史记·伯夷列传》记载，豆沫起源

于邯郸，是一种广泛流传于邯郸和河南北部的汉族特色小吃。邯郸的冀南豆沫，不是用豆类面儿做成的，而是用

新小米面做成的，他们把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，醇厚的小米香伴着豆

香、芝麻香和蔬菜合为一体，浓郁扑鼻，配菜香脆嫩鲜滑，回味绵长。冀南豆沫质朴醇厚，只是一种平民化的小

吃，但只要你在邯郸在街头真正品尝过冀南豆沫，就能记住着风情浓郁、精致可口的冀南邯郸风味。