宁夏自古被誉为是“塞上的江南”，它是“丝绸之路”上的重要交通要道，是中华文明的发祥地之一。宁夏的餐

饮兼有中原传统和民族特色风味。

下面都是来宁夏必吃的10大必吃美食榜!快来和小编一起看看你都吃过哪些吧!

羊杂碎

羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作。羊杂碎又称“羊下水”或“羊下脚”，在

宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统菜肴。

一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜

末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。

手抓羊肉

宁夏的手抓羊肉可以说全国闻名，连《舌尖上的中国2》都专门拍摄了手抓羊肉。宁夏羊肉味鲜、肉嫩、不膻。

“手抓羊肉”原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，后多为沿街摆摊售卖。食者拆骨

撕肉，手抓食之，故得名。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。大街小巷，处处可见羊肉臊子面馆。据说臊子面是由唐朝初期的"长寿面"演

化而来。

臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子。

汤香，是臊子面的主要特色，俗语"吃饭吃汤"，意即指此，臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调

料做成。

辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，烹制羊羔肉，主要在“爆”的基础上，用“焖”和“烩”的手法。大火

爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色风味。

2007年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自

治区级非物质文化遗产。

清炖土鸡

清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡。土鸡选择枣园放养的土鸡，几只鸡放入锅

中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇，一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。

土鸡肉质细腻、香味浓郁，鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小配菜，美滴很!

蒿子面

蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实，有促消化、健胃、清热等功

效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸

杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增。

2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。

酿皮子

酿皮子是宁夏独特的风味小吃之一，味美爽口，经济实惠。食用时，将涮好的一张张酿皮子切成细条，再放上几

块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料。

其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。

炒烩肉

在宁夏的大街小巷，都能看到有炒烩肉的饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制

的。炒烩肉一定要辣味十足才够好吃，配上平罗产的线椒，色泽诱人。

相比辣爆羊羔肉，炒烩肉色泽红亮，肉质细嫩，是下饭好伴侣。

燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在宁夏固原地区流行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面。

现多用于凉菜上桌，其色泽白亮，条细不断，口感柔韧。对于吃惯了白面的人，偶尔换换口味来点莜麦面，既健

康又美味。

辣糊糊

辣糊糊，也叫口水锅，是宁夏一种特殊美食。辣糊糊的制作方式非常简单——用最细的辣椒面烹煮菜和肉。

这种简单的美食却是大部分宁夏人出门在外难以割舍的口腹之欲。对于宁夏人来说没了辣糊糊就等于没了火锅的

重庆人。