1、羊杂碎

宁夏最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧，从小到大，一个景象在我心中永远挥之不去：大清早街边摊上，吃

羊杂碎的人端着大碗，或站着、或蹲着，就着茴香饼，喝着羊肉汤，大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。一声

“老姨妈，加汤!”，热情的场面让人回味!

推荐去处：吴忠杜优素、银川南门老张家、老勉家、西门桥头、阿叶羊杂、杨四羊杂

美食指数：★★★★

2、烩小吃

烩小吃是小编我最爱吃的早点了，浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等，尤其喜欢吃汤里的夹

板，是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃，味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的油香，哎呦，

说着小编的口水就流下来了!

推荐去处：盐池老张清炖羊肉馆、老毛手抓、盐池一品香

推荐指数：★★★★★

3、宁夏羊肉泡馍

羊肉泡馍最出名的是西安羊肉泡馍，但是宁夏的羊肉泡馍味道更好。西安的羊肉泡馍馍碎汤少呈糊状，宁夏的羊

肉泡馍则是汤浓且多，肉质鲜美，泡馍多切成片状，连汤带水的吃起来是非常的过瘾!宁夏羊肉泡馍也是宁夏本

地人早餐的首选。(宁夏人可真能吃肉啊!大早上的就这么多肉肉了!)

推荐去处：秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、良益轩、保记泡馍

推荐指数：★★★★★

4、宁夏豆腐拉面

所谓豆腐拉面其实是兰州牛肉拉面的本地化产品，最出名的应该是李子牛肉拉面馆的豆腐拉面了，在兰州拉面的

基础上加入了口感顺滑的豆腐，味道是没得说，很多老银川人要是每周不吃上两口，心里都很难受呢!

推荐去处：李子拉面、马老五拉面

推荐指数：★★★★

5、羊肉夹馍

我们宁夏盛产羊肉，肉质细腻鲜美，没有膻味，所以羊肉在早餐中出现的频率就很多，羊肉夹馍我估计就是宁夏

做的味道最为鲜美了，清炖的大块羊肉剔骨剁碎，夹到三角饼或者茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁，在来一

碗羊肉汤。妈呀，受不了了，口水又一次流了下来，写美食类的文章是多么痛苦的一件事啊!

推荐去处：秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、良益轩、保记泡馍

推荐指数：★★★★

6、牛肉馅饼

宁夏的牛肉馅饼应该不是宁夏独有的特色，但是宁夏做的牛肉馅饼味道是真正的好吃!焦黄酥脆的馅饼放到你的

面前，口水必须哗哗的。在喝上一碗小米粥，舒坦!但是，韭菜、粉条、牛肉陷的组合可以说是重口味组合了，

吃完了最害怕的就是打嗝了，那味道。。。。。。你懂得!

推荐去处：加园馅饼、老二中胖子馅饼、湖滨馅饼店

推荐指数：★★★

7、羊肉臊子面

羊肉臊子面应该是本地面食最具代表性的产品，包括羊肉搓面，其实就是羊肉臊子面的一种升级，还有银川有名

的玉莲面馆的羊肉臊子面，都属于这个大家族。所谓羊肉臊子，就是将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小

块)，用油炒制，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，最终炒制成羊肉臊子。羊肉臊子

不腻不膻，香味浓郁，可以用来做菜，但是最好的吃法还是做成臊子面。

臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

推荐去处：几乎所有的宁夏地方面馆都会有羊肉臊子面，味道都不错!

美食指数：★★★★★

8、羊肉搓面

羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊

子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食。位于新华街的一品羊肉搓面，一天就能买上千碗的搓面。

推荐去处：一品搓面、老木瓜搓面

美食指数：★★★★★

9、生汆面

生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华，就是用水汆出来的羊肉丸子，如“汆”字的字形，入

水即为“汆”。生汆面其实就是羊肉丸子小揪面，以固原三营的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香，后味有

一股花椒油的味道。当然在宁夏全区，基本上都能吃上，尤其在首府银川，专门的生汆面的馆子还是不少的!

推荐去处：固原三营 银川六盘红

美食指数：★★★★

10、炒糊饽

糊饽是什么呢，其实就是死面烙饼，炒糊饽就可以理解为炒饼。但是，这道面食的味道可是没那么简单，香味浓

郁的能让你吃上瘾，但是你还真不能吃多了，因为是死面的饼子，那可是不好消化的!每次吃炒糊饽，我总有种

把盘子舔一遍的冲动。呵呵!

推荐去处：马林面馆、三益轩

美食指数：★★★★★

11、鸡血面

鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到清炖的鸡汤里的一种面食。鸡血面汤鲜、味美、肉嫩，有很

高的营养价值，鸡血尤其含铁量高，对补血养血有很好的效果，老少皆宜。

推荐去处：中卫何氏、中宁石空

美食指数：★★★★

12、蒿子面

蒿子面是流行于宁夏卫宁平原汉族中的一种面食，民间称“手工长面”。2007年，中宁蒿子面被命名为首批自

治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中

宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。爹一碗，妈一

碗，女婿子不在留一碗……”。

推荐去处：中宁

美食指数：★★★

13、羊排小揪面

羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀一勺送入口中，麻辣浓香、嚼劲十足，别提有多美了;汤面中的羊排不仅增加

了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。如果小编猜测的不错的话，羊排的做法和羊肉臊子的做法应

该是一样的。

不管怎么，去吃羊排小揪面，应该再来一盘羊脖子，这样吃才更过瘾!

推荐去处：银川富源面馆、吴忠彩霞面馆、马林面馆

美食指数：★★★★

14、玻璃碗拌面

说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，呵呵，一碗面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红

柿酱、辣椒酱、香醋汁等等，还可以加酱牛肉丝，再配上手撕土鸡一起吃那就更美了!简单的拌面不一样的追

求，这就是清真面食的精髓!

推荐去处：银川老贺手撕土鸡馆、吴忠清真饮食一条街

美食指数：★★★★★

15、小炒面

这个小炒面其实是炒揪面的一种，但是专门叫小炒面是因为他用的配料很简单，就只有羊肉、土豆片和粉条段，

调料用的很浓。在银川的六盘红饭店，每天中午吃小炒面的人能挤破头，量大味浓是这个面食的终极卖点!

推荐去处：银川六盘红饭店、固原

美食指数：★★★

16、刀削面

刀削面应该是源自山西的面食，但是宁夏刀削面的做法可是和山西刀削面完全不同的。宁夏的刀削面多半是炒刀

削或者是烩刀削，而山西的刀削面是浇汁的。

羊肉、角瓜、蒜苔、西红柿等炒好，和煮熟的刀削面或炒或烩，一碗宁夏风味的刀削面就出锅了。

推荐去处：同心春、洋洋面馆

美食指数：★★★★

17、宁夏凉皮子/羊肝子凉皮

凉皮子全国都有，可小编个人认为，还是我们宁夏的凉皮子最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，但是都

有共同的特点，就是微酸、香辣、软糯诱人。

另外，宁夏盐池的羊肝子凉皮那可是更加独特了，薄而宽的凉皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜叶儿，味道

更加的厚重。

推荐去处：大武口三住宅、盐池、宁大217

美食指数：★★★★

18、辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉要数黄渠桥的最有名了，整个黄渠桥镇好像就是为这

一道菜而存在的。沿着国道两边的营业房，布满了辣爆羊羔肉的餐馆，随便进哪一家，都能品尝到这道香辣可

口，肉质鲜美的羊羔肉大餐。

羊肉选择不超过50斤一只的小羊羔的肉，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入洋葱、芹菜、粉条

等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，配上大碗的米饭。 特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇

推荐指数：★★★★★

19、手抓羊肉

宁夏的手抓羊肉选材很讲究，要选取羊肋骨肉做原料，肥瘦比例适中，加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味

鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，或用手抓、撕、食之，或用刀割食之，故名手抓羊肉。吃手抓必须在配上

香醋及蒜瓣，那个味道才够地道。

推荐去处：宁夏吴忠、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓等

推荐指数：★★★★★

20、清炖土鸡

清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了!土鸡选择枣园放养的土鸡，整只在高压

锅中清炖。

一盆清炖土鸡端上来浓香四溢，里面的面筋更是点睛之笔。土鸡肉质细腻，香味浓郁、鸡汤更是美味可口。吃时

在配上腌制的小韭菜，味道真是美不胜收啊!

推荐去处：宁夏中宁、中宁一品土鸡

推荐指数：★★★★★

21、大碗黄河鲶鱼

黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，盛产了独特的水产资源，黄河鲶鱼

就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能

让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。

推荐去处：宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼

推荐指数：★★★★

22、香山羊羔肉

去宁夏注明的景区沙坡头就一定要到中卫尝一尝“香山羊羔肉”，最早的“香山羊羔肉”因店家将店开在中卫香

山得名。

做法和辣爆羊羔肉相似，但是配菜加入了宁夏特产——土豆，还有韭菜。所以味道和辣爆羊羔肉有所不同，尤其

是其中土豆，吸收了羊肉汤汁的精华，入口酥软，味道绝佳。

推荐去处：宁夏中卫、香山羊羔肉美食城

推荐指数：★★★★★

23、手撕土鸡

手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调

制好的醋汁，配上香菜青椒拌制均匀。和清炖土鸡的味道完全不同，但是，依旧是酸香可口，回味无穷。

推荐去处：吴忠、中宁、林峰园手撕土鸡美食城、小刘手撕土鸡

推荐指数：★★★★

24、炒烩肉

在宁夏的大街小巷，都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清炖好的羊肉切片炒制的。炒烩

肉和辣爆羊羔肉一样，一定要辣味十足才够好吃，所以炒烩肉的特点是色泽红亮，肉质细嫩，超级下饭。每次吃

炒烩肉总能让我走不动路，哈哈哈!

推荐去处：宁夏全区、老毛手抓

推荐指数：★★★★★

25、羊棒骨火锅

羊棒骨是羊小腿的一段，其肉质酥软，全都是瘦肉但是又一点也不柴。羊棒骨火锅是宁夏本土最具特色的火锅产

品，一锅色泽红亮、香气扑鼻的羊棒骨火锅端上来，每人先啃上几个小棒骨，再用原汤涮食其他火锅涮菜。吃的

热气腾腾、红红火火，真是大快朵颐啊~!

推荐去处：宁夏银川、四季阳光火锅城

推荐指数：★★★★★

26、烤全羊

烤全羊似乎是内蒙的特产，但是由于宁夏盛产优质的羊肉，所以，宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比，更加细

致、更加美味。选择的整羊必须是不满月的小羊羔肉，宰杀洗净后，平铺在烤架上，慢火慢慢的烤制超过2个小

时。其间刷上美味的烤制料，整只上桌后色泽油亮，香气扑鼻。吃烤全羊如果你不吃个满嘴油腻，你都不像个西

北人!

推荐去处：银川、大家烤羊坊

推荐指数：★★★★★

咋样，小编介绍了这么多的美食，你是不是有点坐不住了，赶快去品尝吧!