尘世之外，桃花源里。西藏美食也许对大家来说比较陌生，但其实这“世外桃源”中的吃食，即色香俱全又别具

一格。

也许西藏美食。没有浙菜那么清秀俊逸，没有川菜那么豪爽泼辣，没有粤菜那么繁复讲究。但是西藏美食，有一

种让人着迷的大气，好似食物中蕴藏着自然之力，优美自然而生机勃勃。

到了西藏，能够感受到在环境影响下食物的魅力。西藏美食，散发出有一种自然的清新。

比如

丨酥油丨

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。

西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之

后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。

酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

丨藏香猪丨

藏香猪是林芝地区的著名美食。藏香猪生活在海拔三四千米的高原或者高山山，喂养的是天然的饲料，有野果、

各种菌类、还有一些药材等。

由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式，使得它本身脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道可口，营养丰

富。在林芝，可以尝到正宗的藏香猪。

丨甜茶丨

甜茶在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，

香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。

据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那

里。

之后，这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢，有的上层家庭甚至专门从尼泊尔、印度请来厨师，这些厨师在制

作西式菜肴的同时，也有制作甜茶的功夫。

丨西藏沙拉丨

这是藏民用酥油茶、酸奶及香料合成的西藏沙拉，沾的萝卜叶吃，味道好极了。

丨糌粑丨

糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞(属大麦类，有白色和紫黑色两种) 晒干炒熟，磨成细面，这便

成了待食的糌粑了。

糌粑的食用很简单，食用时，将青稞粉放入碗中，再放少许的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地转

动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

丨酸奶丨

西藏酸奶，尝过的人都会念念不往，在其他地方吃酸奶也不会找到吃西藏酸奶的感觉。

西藏酸奶是用新鲜的牦牛奶，经过蒸煮、冷却、发酵而成的。制作良好的酸奶是乳白色糊状的，有时候会凝结成

块。

当地最有名的酸奶了，到处都有的卖的，这里卖的非常的酸，要加蜂蜜和糖一起吃才好吃。

丨土豆包子丨

土豆包子，土豆泥里面包着牛肉末，外面稍微炸了下……这样口感更酥软些……

丨藏族血肠丨

羊血肠制做方法很简单，将羊血灌在小肠内，在羊血中放入适量的盐、花椒、糌粑粉，并与剁好的羊肉混拌，灌

入肠内，用线系成小段。制法与制香肠相同。

吃时不碎无渣，不脱皮，清香软嫩，既有鲜味，又不腻口。经水煮熟后即可食用，如果再经厨师的精心加工，便

是一道色、香、味俱全的藏餐佳肴，同时可用辣椒酱佐食提味。

丨藏族酥酪糕丨

藏族酥酪糕是西藏自治区的著名糕点，在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味点心。而且它本身具有很好的保

健功效，能够在品尝美食的同时又滋补身体。

藏族酥酪糕食用起来奶味浓郁，十分受到不同年龄及族群的喜爱，其中还有多种对身体十分有益的材料，例如西

藏人参果就是一种纯天然无污染的滋补食品。生长在海拔3700米以上的高寒地区，具有温胃补虚、益气生血、

生津消脂、通便润肠之功效。

丨人参果饭丨

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。

人参果——藏语谓之“青梅日布”，意为长生不老之果。含丰富的糖、蛋白质、氨基酸及多种维生素，具有生津

润肺，提神滋补之特效。

丨风干牦牛肉丨

藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至

整个西藏都属高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。

有趣的是藏族人民有食生肉的习惯，若到一些牧民或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你

若去这些人家做客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。

丨帕扎玛果丨

这个名字听起来有点奇怪，像是人名，但其实它是一种面食。和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮

熟。

起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不

腻。