人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法!小编食刻和你一起认

真对待吃下的食物!

导读：

江西自古就是“鱼米之乡”，物产丰富，江西人很喜欢吃，虽说赣菜在外省不是很出名，但是在当地名气还是很

大的，它的风味特色主要是，原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。

江西有11个地级市，接下来我们可以看看这 11道代表菜，都是江西的特色菜，看看你吃过几道?

来江西游玩的话，也要记得品尝一下这些江西特色美食，它们味道鲜美，很适合下酒下饭，一起看看这些具有当

地特色的江西菜吧!

南昌市推荐菜：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝，说的就是黎蒿。黎蒿炒腊在2008年的时候，还入选了“奥运菜单”，所以这道菜来

南昌的话，建议品尝一下，它脆嫩爽口，醇香柔润，青翠的黎蒿，带有一股独特的清香味道，很刺激人的食欲。

萍乡市推荐菜：莲花血鸭

莲花血鸭是“十大赣菜”之一，到萍乡的话，一定要尝尝这道当地的美食。莲花血鸭做出来以后，色泽紫红油

亮，鸭肉吃在嘴里很脆嫩，味道是以鲜辣为主。当你品尝到这道美食以后，一定会被皮薄香鲜的鸭子所折服。

景德镇市推荐菜：瓷泥煨鸡

这道菜品大有来历，据传是清代景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛，处理干净以后，往鸡肚子里放入猪肉以及生姜之

类的佐料，接着用荷叶包着，用绍兴老酒淋入瓷泥中拌匀，裹上鸡放到塾渣中，煨烤熟透而成。

吃在嘴里，鸡鲜骨酥，如今的这道菜，已经是景德镇最众所周知的传统名菜之一了。

九江市推荐：白浇雄鱼头

想要吃九江味道，那么这道白浇雄鱼头一定要去尝尝了。作为九江的传统名菜，它也是十大赣菜之一，要做好这

道白浇雄鱼头，最关键的是在于调料的运用，要制作出咸、鲜、酸、甜、辣、香于一体的味道，还是有一定难度

的。

新余市推荐菜：仙女湖小鱼干

仙水湖盛产小鱼，俗话说靠山吃山，靠海吃海，这道仙女湖的美食小鱼干，制作出来以后，香酥美味，越吃越有

味道，做成下酒菜特别的合适。仙女湖小鱼干在制作的时候，用小火慢炸2～3分钟就可以了，然后放入蒜末和

辣椒粉把它炒香，接着进行调味即可。

鹰潭市推荐菜：上清豆腐

江西人爱吃豆腐，而在所有的豆腐当中，上清豆腐堪称绝品。龙虎山因水质好，所以加工的豆腐也特别好，豆腐

制作的时候过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点。这样的做出来的豆腐无论是煎、炸、煮、炖、

焖，无不清香鲜美，柔滑润喉。如果佐以黄鲶鱼、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱和辣椒，那更是鲜味十足。

赣州市推荐菜：三杯鸡

赣州的特色菜有很多，但是最为出名的应该是宁都的三杯鸡，三杯鸡这道菜，在很多的地方都比较火爆，它并不

是台湾菜，而是地道的赣州菜，这道菜因只有米酒、香油、酱油这三杯佐料，所以叫三杯鸡。这道菜也是十大赣

菜之首，来赣州的朋友，一定要去宁都尝一尝。

吉安市推荐菜：遂川板鸭

遂川板鸭，以前当地人把板鸭叫做“炮腌”，指的是一种烹饪方法，遂川板鸭和其它的板鸭有些不同，它的肉质

不柴，吃在嘴里以后满嘴油香，而且还有一种香脆醇厚的感觉，正宗的遂川板鸭，肉干爽嫩，咸味适中，骨脆可

嚼，尾油丰满，色香味型俱佳。

抚州市推荐菜：甲鱼粉皮

南方人对于甲鱼应该是非常熟悉的，它素来有“美食五味肉”的美称。在江西甲鱼粉皮，还是赣菜“十大名菜”

之一。据说当时汤显祖的书童给他做了一道甲鱼粉皮，吃过以后精神倍增，于是做出了佳作《牡丹亭》。甲鱼肉

质软烂，粉皮Q弹，吃起来回味无穷。

宜春市推荐菜：高安腐竹

高安腐竹在江西也是相当出名，它是用高安优质大豆为原料，而加工制作出来的一种豆制食品。高安腐竹，它的

营养全，呈淡黄色，外表油亮光泽，支条均匀，内空外实，闻之豆香怡人，食之口味纯正。最关键的是久煮不

烂。

上饶市推荐菜：余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉也是“十大赣菜”之一，余干辣椒炒肉，用的是余干当地的辣椒，它辣嘴不辣心。如今在江西各个

地方基本上都能吃到这道菜，制作方法也简单，锅里放油，放入腌好的好炒香，盛出，再把辣椒炒至出现焦皮，

接着放油猛火快炒倒入猪肉，加入佐料就可以出锅了。

江西11道代表菜，都是江西人的心头爱，吃过5种以上是地道江西人。朋友们，这些特产美食你吃过几种呢?欢

迎大家留言讨论。