吃惯了八大菜系不妨试试东北菜的感觉，量大份足，绝对有东北人的豪爽和大方在里面。东北菜的口感浓郁，味

道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。

1、锅包肉

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

食材：里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

制作方法

1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;

2.炸好后再复炸一次捞出;

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

2、酱骨棒

食材：猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

制作方法

1.将除完血污的猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨;

2.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大

料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸;

3.再用小火继续煮一个小时，改中火或大火再煮半个小时，收汤汁即可。

3、杀猪菜

食材：血肠、酸菜、粉丝、干辣椒、大料、姜、酱油、清水、盐

制作方法

1.血肠提前煮熟，斜刀切片加葱花。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全(微信公众号 souhaiwai)，也可以添

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2.再将肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、酱油。

3.炖一个小时左右，下入粉条，煮约10分钟，粉条八九分熟后，加盐调味，倒入血肠，翻一下，关火即成。

4、小鸡炖蘑菇

有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

食材：三黄鸡、干香菇、葱段、姜块、八角、香叶、料酒、酱油、白胡椒粉

制作方法

1.将三黄鸡斩件，泡净血水备用;干香菇用温水泡发，洗净备用。

2.三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3.锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，再将鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

4.倒入清水，放入干香菇炖煮，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。

5、东北汆白肉

食材：五花肉、酸菜、粉条、香菜、韭菜、盐、花椒、味精

制作方法

1.净猪五花煮至七成熟时捞出沥净，将白肉切薄片;

2.酸菜洗净切丝，捏去水分，码在盘里;粉条用水发好，用刀断开，备用;香菜、韭菜洗净切段，备用。

3.勺内放入肉汤500ml烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，小火炖

10 分钟，再加入粉条，炖5分钟即可。

6、东北菜团子

东北菜团子是经典的粗粮细作，典型的东北农家饭，外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮，里面的馅料

可以选择任何喜欢的蔬菜。口感香脆浓郁，饱腹感强。

食材：玉米面、白面、酵母、白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油

制作方法

1.玉米面与白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为

宜。

2.将和好的面团蒙上保鲜膜放到温暖处发酵两个小时。

3.白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水挤干，加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料。

4.发酵好的面团加少许碱面揉和均匀，静置一会儿，揪一小块玉米面团，用手压扁。左手托着面皮，放入馅料，

右手握住面团向上推拢至收口粘合。

5.面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆。

6.将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟后再焖十分钟即可。

7、大丰收

食材：排骨、葱、姜、蒜、干红辣椒、土豆、玉米、豆角、窝瓜、豆瓣酱

制作方法

1.排骨焯好后冷水洗净乘出，葱、姜、蒜、干红辣椒爆锅，煸炒出香味后放入排骨小火翻炒，炒至金黄色。

2.下入土豆、玉米、豆角、窝瓜翻炒，加入两勺豆瓣酱炒匀。

3.再加入开水，大火烧开后转小火慢炖汤汁收干放少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

8、铁锅靠大鹅

食材：

鹅肉、花生油、大料、桂皮、花椒、生抽、盐、糖

制作方法

1.鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫，用清水冲洗干净。

2.花生油烧热后放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

3.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

4.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

9、东北粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。口味糯香微甜，有很强的饱腹感。

食材：红芸豆、玉米面、糯米面、酵母

制作方法

1.红芸豆泡开后，加水煮至软烂，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌

至豆子软烂。

2.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀， 酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，

混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

3.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时，揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖

住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

4.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。

10、锅烙

食材：面粉、肉馅

制作方法

1.面粉倒入开水，烫一半面和成烫面团。

2.肉馅加入葱、姜、酱油、调料油、盐等调味，包成饺子，入油锅煎成金黄色，倒入面粉和水调好的面汁，盖锅

盖焖熟，收干汤汁表明金黄即可。

结语：吃货健康美食菜谱大全小编流着口水一遍遍的看着这些东北菜，当然东北的美味绝不只如此，想要吃到最

经典的东北风味，一定要到东北去哦!