一：茄汁蘑菇

做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻

炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

二：凉拌嫩豆腐

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大

匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉

原料：猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一

左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，

然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖

15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

四：酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合

炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

五：酿青椒

原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10

克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪

油40克。

做法：

1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加

芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白

糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

六：肉末萝卜干

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大

约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

七：山珍豆腐

材料：豆腐 丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐

做法：

1 豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上

2 最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放

点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波

炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

八：酱烧虾

材料：虾 豆瓣酱 葱

做法：

1 虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;

2 锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出

锅了。

九：凉拌茄子

材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

做法：

1 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;

2 香菜洗净切断;

3 最后把所有的材料混在一起拌均即可.

ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

十：油焖冬瓜

材料：冬瓜 姜 酱油

做法：

1 冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;

2 锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入

3 冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

十一：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油

做法：

1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;

2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火

焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短

蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰

材料：芥兰 蒜末 生抽

做法：

1 芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;

2 锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.

3 将汁浇在芥兰上面就OK了

十三：凉拌丝腐竹

材料：A：丝腐竹 黄瓜 B：蒜末 盐 醋 香油 鸡精 葱丝

做法：

1 丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

2 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的。

十四：素炒牛肝菌

材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花、杆盐

做法：

1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下

的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出

锅.

ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3

分钟，炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

十五：红烧鸡块

材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒

做法：

1 鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色。

2 随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟

3 最后炒匀出锅就好啦!

十六：丝瓜粉丝汤

材料：粉丝 丝瓜 鲜虾仁 姜末

做法：

1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;

2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就

好了

十七：辣炒红薯苗

材料：红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒 蒜末 盐 鸡精 大油

做法：

1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到)

2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的

感觉。

十八：牛骨海带豆腐汤

材料：牛骨 海带 豆腐 大葱 盐

做法：

1 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫。

2 加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉

了

3 继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟

4 最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

十九：培根金针菇卷

材料：金针菇 培根 香葱 泰式甜辣酱

做法：

1 将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上

2 烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非

常好吃。

二十：炒年糕

材料：年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的)

做法：

1.洋葱切小条香菇切条，年糕条备用;

2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开;

3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的)，不是翻炒以免粘锅;

4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可。

二十一：咸鱼蒸土豆

材料：土豆500g 咸鱼100g 香葱姜片

做法：

1.土豆去皮切成12.5px的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

二十二：彩椒炒鸡腿肉

做法：

1 鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟;

2 彩椒切块;蒜切片.锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒

熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

二十三：香芹腊肉

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材料：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)

做法：

1 香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;

2 蒜切片.锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油

3 最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一

点，少加盐

4 最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

二十四：素炒木耳

做法：

1 木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;

2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱

丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好。

二十五：裙带菜豆腐汤

材料：裙带菜 豆腐 蘑菇 盐 白胡椒粉 高汤

做法：

1 裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;

2 蘑菇一点点洗干净撕小块;

3 盒豆腐切成方块;

4 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;

5 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。

二十六：南瓜百合蒸

做法：

1 小南瓜一个 去皮

2 从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状

3 然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净

4 另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出

5 然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

二十七：甜豆鸡腿肉

做发：

1 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形;鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀;

2 热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用;

3 锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒

均匀即可出锅.

ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。

二十八：豆豉蒸腊肉

原料：腊肉，豆豉

做法：

1 豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝;

2 腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.

二十九：剁椒芹菜

做法：

1 芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;

2 其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.

3 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即

可.

我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....

三十：干贝万年青

万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端

三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八

九成干，再移至阳光晒干。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干

菜，但仍不失口味。

做法：

1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者

泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可。

PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了