近日，外地“胖哥俩肉蟹煲”餐厅因“过期食材继续用，隔夜蟹当活蟹卖”被查一事引起广大市民的关注，合肥的“胖哥俩肉蟹煲”食品安全情况如何?8月23、24日，合肥市市、区两级市场监管部门联合，突击对全市7家“胖哥俩肉蟹煲”门店进行检查，结果显示卫生情况总体良好，暂未发现严重违法违规问题。

　　8月24日上午，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处联合蜀山区市场监管局对位于之心城7楼的“胖哥俩肉蟹煲”进行检查。执法人员深入后堂，从原料采购、贮存，到食材加工、备餐，对该店食品进行全环节全流程检查，“总体来看情况良好，符合相关的规范要求，没有发现严重违法行为。”合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉告诉记者。在检查过程中，执法人员详细查看了该店相关食材的来源及资质，对相关原材料及加工调料的保质期一一查验，同时重点检查了食品加工、贮存环节是否有不符合规范的地方等，“荤素菜都是分开进行处理和储存，消毒卫生等也符合规范要求。”戴芙蓉说。

　　对于被曝光的“胖哥俩肉蟹煲”餐厅的“死蟹”和“变质土豆”，执法人员进行了重点检查。记者在现场看到，该店后堂的冰箱内并没有存放蟹，而是全部装在筐子里，执法人员逐一搬开筐子拨动蟹身查看新鲜程度。

　　在另一区域，一位后堂工作人员正在清洗当天的土豆，从外观上看，这些土豆都很完整，没有任何挖、剪的痕迹，色泽也很正常。据该店店长介绍，该店每天的蟹和土豆等食材都是根据当季客流情况每日调整进货量，“基本上每天都能用完，如果没用完，当晚会作为我们的员工餐，再剩余的话就会销毁。”该店店长告诉记者，对于每天进购的食材，在签收前都要进行查验，如果发现有死蟹或者损坏，都会拍照留存，然后挑出退给供货商，“食品安全是红线，我们店自己每天会进行3次检查，合肥区域一周一检，总部也会不定期来检查。”不仅如此，之心城也每日对商户进行检查，如果发现有违法违规情况，最严将处以停业的处罚。

　　记者从合肥市市场监管局了解到，目前合肥市共有7家“胖哥俩肉蟹煲”门店，分别位于庐阳区、包河区和蜀山区，从8月23日开始，市、区两级市场监管部门就组织对全市7家门店进行检查，“总体基本符合要求，没有发现严重违法违规情况。”戴芙蓉告诉记者。