单县羊肉汤，号称“中华第一汤”，就名气来说，确实首屈一指，大凡爱吃羊肉的人，应该都知道了。

老板是个地道的山东人，一直说着难懂的山东话，断断续续中了解到，“刘家羊肉汤”在他们当地很有名，到他这里是第四代传人，因为儿子是皖西学院美术系毕业，谈了个对象也在皖西学院，于是便在六安开了这个店。

这个羊肉汤，跟我之前吃过的羊肉汤都不太一样，清汤炖煮，几乎闻不到任何的香料味，羊肉的味道比较突出，盛碗以后，也只是撒了一些大葱末，没有香菜，没有辣椒胡椒，也没有粉丝白菜，就是一碗汤加点羊肉，我问为什么不加点配料呢?老板说，他家的羊肉，是山东的青山羊，不腥不膻，品质优良，加了配料会影响味道，羊汤就这个烙饼，是最好的吃法。

羊汤的口感确实是绵柔鲜香，看起来也是浓白粘稠，但总觉得太过单调，其实粉丝和大白菜，本身没有味道，不会喧宾夺主，加点配料，再加点香菜等青头，不仅营养丰富一些，而且卖相上也好看许多。

没去过单县很遗憾，不知道正宗的单县羊肉汤究竟是什么样，但我查了一下，很多单县羊肉汤，有放香料炖煮的，也有放配料、辣油的，大概“刘家羊肉汤”，是单县羊肉汤的另一种流派吧。

早晨我去的时候人不多，生意看起来并不是很红火，老板也在抱怨，说在老家做羊肉汤，生意非常好，每天都要拿号排队才行，到了这里，不知道为什么，吃的人并不多。

实际上这跟饮食习惯有关，六安人的饮食，喜欢重辣重味，这种清淡的汤料，一般很难深入人心，再加六安人吃东西爱挑剔，如果不能精准把握食客的需求，往往就会走偏。

“一方水土一方人”，一个人的味觉，在婴幼儿时期就会形成，并根植血脉留存一生，所谓的“乡愁难忘、故土难离”，其中很重要的原因，就是来自对故乡食物的眷念，妈妈的味道、故乡的味道，才真正是我们喜爱并追求的味道。

那么，一个外来食物，即便你再大牌，如果固守传统，不能与本土口味互相交融、相互学习，从而取长补短的话，一般也很难取得成功，之前红极一时的“苏式面条”、“湘菜馆”，渐渐退出六安市场，其实就是最好的例证。

天冷了，喝点羊肉汤暖暖身子，确实是很好的选择，但愿我们每个人，都能按照自己意愿吃好、活好，活成自己想要的样子，一生“三冬暖”;一生“春不寒”。

地址：六安淮王街街口