为什么大米和面粉做熟后，热量就大不相同了呢？

关键其实在于含水量。

美食的诞生是一个奇妙的化学反应。

同样重量的米、面粉，当把它们做成米饭、面条和馒头时，却会由于烹饪方式不同，导致吸水量也不同。

同样重量的熟食，吸水少的自然包含了更多原材料，热量也会更高。

所以，要判断同样重量的米饭、面条和馒头的热量高低，只需看看谁更吸水。

米饭

米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 左右，100 克大米往往能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条

论吸水，面条也不示弱，毕竟这是一位在一锅水里成长起来的选手。它的含水量与米饭近似，达到 73%。

是不是看不出来？

馒头

而至于馒头……则是主食界不太能吸水的选手，含水量只有 44%。

因而，当拿 1 个大馒头（100 克），跟 1 小碗米饭（100 克）或 1 小碗面条（100 克）比热量时，简直就像是

在看不同重量级别摔跤手比赛，胜负早已注定。