吃火锅时，为什么要在肉下面垫一片生菜？_美食小课本

美食小课本

安徽论坛 > 美食小课本吃火锅时，为什么要在肉下面垫一片生菜？ 阅读【452】

Anne

主题
228

积分
551

等级：一年级

发私信关注TA

发表于 2021-06-23 16:16:11

对于爱吃的人来说
没有什么烦恼是一顿火锅解决不了
如果不行
那就来两顿！
炎热的夏天
吹着空调
来一顿热辣的火锅
再配一口清爽的酸梅汤或汽水
整个人都能快乐得冒泡啊！
不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......肉永远是火锅的灵魂。

可是你有没有发现，不管吃什么火锅，在放肉的盘子下总会铺上一片或者几片生菜。这是为什么呢？
01
红配绿增食欲

肉类一般都是红色的，而生菜是绿色的，几片生菜铺在肉类底下点缀，红绿色相碰撞，整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。
02
悄咪咪地让肉看起来更多

第二个原因嘛，其实算是店家的小聪明。火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄，一盘肉其实分量并不多，如果盘子只放肉的话，食客不免会觉得这些肉实在有些单薄，钱花得不值。
03
避免肉片和盘子直接接触

一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。

在盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

04
掩盖血水

火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，在融化的时候，就会有血水渗出，让人没有食欲。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题啦。

收藏本帖

【举报】

Anne

不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......肉永远是火锅的灵魂。