中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

      肉好吃的做法真的是数不胜数，然而最喜欢的还是炖肉，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

     在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。那炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究

      竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

      第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

     总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。