冬至饺子夏至面，明天就是夏至了，大家再忙也别忘了吃一碗夏至面哦~夏至的到来，也标志着盛夏季节的来临。老话说，不过夏至不热。这个时候，吃一碗清凉舒爽的凉面最合适不过。和大家分享6款好吃好做的凉面，喜欢哪个就别错过喽~

　　第一道：麻酱凉面

　　麻酱凉面，经典凉面的一种。调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条时边调碗汁，大概十几分钟就可以做好一餐饭，特别省时省事。这道凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，总之是夏日里不可错过的一道美味。

　　具体制作方法第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

　　第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

　　第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。

　　第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。

　　第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

　　第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

　　第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。多说几句1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。2、最后再放一些辣椒油，味道更好哦~

　　第二道：鸡丝凉面

　　鸡丝凉面，吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

　　鸡丝凉面的具体制作方法第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

　　第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

　　第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。)

　　第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

　　第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

　　第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。(挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。)

　　第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

　　第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

　　第九步：把蒜压成末入到碗里。

　　第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

　　第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

　　第三道：酸辣凉面

　　这是一道很适合夏天的懒人凉面，全程十几分钟做好，耗时非常短。做着更是简单容易，切点黄瓜丝，调碗料汁，煮个面，过下水，然后就可以捞面浇汁上桌了。虽说省事好做，但吃起来口味丝毫不减，属于越吃越想吃的那种。

　　具体制作方法第一步：准备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。

　　第二步：把黄瓜洗干净切成细丝。

　　第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

　　第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

　　第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。

　　第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。

　　第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中。

　　第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了。

　　第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。多说几句吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。

　　第四道：捞汁凉面

　　这道捞汁凉面，口味偏酸辣一些，一滴油没有放，非常清香。面条我用的是荞麦面，加上黄瓜丝、虾仁、鸡蛋，营养丰富，热量不高，都是减肥期间也可以吃的食材，多吃一些也不用担心会长肉。

　　具体制作方法第一步：准备食材。荞麦面适量、鲜虾几只、鸡蛋2个、黄瓜1根、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量、柠檬半个。

　　第二步：把鸡蛋煮熟，晾凉后切成两半备用。

　　第三步：把虾剥一下，去掉虾线，留下虾仁备用。黄瓜切成细丝、香葱切末、红辣椒切段、蒜切末备用。

　　第四步：开始准备料汁。取一个空碗，放入切好的蒜末、辣椒段、挤一些柠檬汁。

　　第五步：然后放入3勺生抽、1勺老抽、半勺鸡精、半勺盐、3勺香醋、1勺蚝油。

　　第六步：倒入多半碗凉白开，然后搅拌至盐融化。这时可以尝一下，如果觉得有些淡，可以适当的再加一些盐。调好的料汁，可以放到冰箱中冷藏半个小时，这样稍后吃起来会更加清爽。

　　第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入一个香葱节、一片姜，再次煮开后，把虾仁放入锅中，倒入半勺料酒、半勺盐，煮至虾仁变色即可捞出备用。

　　第八步：开始煮面。锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。

　　第九步：将煮好的面条过一下凉水。

　　第十步：取一个大碗，先舀几勺料汁在碗里，然后放入荞麦面，再放入黄瓜丝、鸡蛋、虾仁，最后撒上少许熟白芝麻、香葱末即可上桌。多说几句1、这道凉面，好吃的关键就是那碗料汁。挤一些柠檬汁到里面，增加酸味的同时，又增加了一些果香，建议不要省略掉。调好的料汁，一定要尝一下，如果觉得有些淡，就多增加点盐。总之，适合自家的口味最重要。调好的料汁，放到冰箱中冷藏一会儿，口感会更好哦~2、配菜不一定按这个来，换成别的也可以。

　　第五道：香菇炸酱面

　　香菇，肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。

　　具体制作方法第一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

　　第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

　　第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

　　第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。

　　第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

　　第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。

　　第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。

　　第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

　　第九步：烧一锅水，把面条煮熟，然后过下凉水。

　　第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。多说几句1、酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。2、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。

　　第六道：茄汁拌面

　　这碗面条冷、热都可以。天冷的时候，可以吃热面。天热的时候，吃凉面味道照样好。用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾。

　　具体制作方法第一步：准备食材。杏鲍菇2根(细一点的就用3根)，西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。

　　第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。

　　第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。

　　第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。

　　第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。

　　第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。

　　第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。

　　第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。

　　第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。

　　第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。

　　第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。

　　第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。多说几句1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味。2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈。

3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油。