这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的，它味道非常的鲜美，不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。夏天到啦，吹着空调再来份美味爽口的小海鲜，约上三五好友，喝着酒，聊着天儿，那滋味儿，别提多美了～

　　来看看花蛤的做法吧~

　　推荐做法1：

　　秘制辣炒花蛤

　　食材

　　花蛤 750克 / 青椒 1个 / 葱 1段 / 姜 3片 / 大蒜 5瓣 / 花椒 10粒 / 大料 2个 / 干红辣椒 适量 / 生抽 2汤匙 / 蚝油 2汤匙 / 白糖 1汤匙 / 老醋 1汤匙 / 食盐 1汤匙 / 蒜蓉辣酱 2汤匙 / 水淀粉 2汤匙 /

　　制作步骤

　　1、买回来的花蛤，洗干净外壳之后，用盐水浸泡30分钟，吐净泥沙。

　　2、烧滚一锅开水，将花蛤放入滚沸水中。

　　3、等水再次滚开，花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

　　4、然后用水冲洗干净花蛤的浮末，同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

　　5、准备葱姜，青椒切块。

　　6、准备大蒜，将配料中的调味品配比成汁。

　　7、干红椒切小段，准备八角。

　　8、锅中放油，小火炸香花椒，待花椒炸的差不多，捞出花椒不用。

　　9、关火，用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

　　10、放入葱姜和一部分蒜，留一部分蒜。

　　11、加入花蛤，大火爆炒，让花蛤里外沾满酱汁。

　　12、加入准备好的调味汁。

　　13、差不多快出锅时候，加入青椒、剩余的蒜。

　　14、加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外，出锅。

　　推荐做法2：

　　酱爆花蛤

　　食材

　　花蛤 600克 / 生姜 3克 / 大蒜 3克 / 小米辣 5个 / 豆瓣酱 1勺 / 生抽 半勺 / 香醋 几滴 / 料酒 1勺 / 水淀粉 适量 /

　　制作步骤

　　1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净

　　2、生姜大蒜切沫备用

　　3、葱白洗干净切小段备用

　　4、小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水

　　5、锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香

　　6、接着放入小米辣一起炒

　　7、然后放入一勺豆瓣酱接着炒出红油

　　8、放入的花蛤，放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香

　　9、再放入少许生抽捏

　　10、翻炒匀之后盖上锅盖，焖一下，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水

　　11、最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀

　　12、汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下

　　13、就可以出锅装盘啦

　　推荐做法3：

　　黑胡椒爆花蛤

　　食材

　　花蛤 750克 / 小葱 3根 / 姜 15克 / 蒜 3瓣 / 黑胡椒汁 1大勺 / 料酒 1大勺 / 盐 适量 /

　　制作步骤

　　1、买来的花蛤倒进一盆凉水，加入适量盐形成淡盐水，让花蛤以为在海里尽情的吐沙，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。

　　2、花蛤冷水下锅开火。

　　3、水开待花蛤张嘴立马关火，不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发柴了。

　　4、捞出沥干水分，把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。

　　5、姜切丝，蒜切片，小葱切寸段。

　　6、姜蒜凉油下锅爆香。

　　7、一定是控干水份的花蛤下锅翻炒，不然会烹油滴。

　　8、烹入料酒，黑胡椒汁、适量盐(咸度自己掌握，黑胡椒也咸)

　　9、大火翻炒均匀，最后放入小葱段炒匀关火，别炒过火哦。

　　10、关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿，没有可免。最后出锅即可。