有这样一系列菜，

没有鱼肉却有鱼香。

茄肉柔软、余香不绝。

简简单单一道鱼香茄子，

却让吃过的人都赞不绝口，

今天就和你来做一道，

味道鲜美的【鱼香茄子】

”鱼香“与”余香“谐音，有说法是正确的书写应该是余香茄子。是一道主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的川式菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

也有说法是鱼香茄子是用鱼香料炒制的茄子，因此虽无鱼肉但有鱼香，故称鱼香茄子。并且鱼香系列的川菜都有着这样的特点。

茄子营养丰富，吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。这道鱼香茄子吃起来味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，作为一道上手不难的家常菜，上得桌来足以惊艳四座。一起来做做看吧~