辽宁的阜新市是一座历史悠久的城市，这里历史文物古迹众多，著名的瑞应寺受到康熙帝赐名题字，在通向寺庙的每条路旁和附近的山上，到处都有大小不一的石雕佛像，瑞p应寺堪称佛教圣地。由于这里民族种类多样，形成了阜新市当地丰富多样的特色美食。

　　阿尔乡开河鱼

　　阿尔乡开河鱼是辽宁省阜新市彰武县阿尔乡镇的著名特色美食之一。阿尔乡多沙漠、泡子、沼泽，这里的泡子多出野生的鲫鱼。每年春天开河时节，人们都来这里吃开河鱼。吃起来味道鲜美，营养价值很高。

　　彰武手把羊肉

　　彰武手把羊肉是辽宁省阜新市彰武县的著名特色美食之一。手把羊肉挑选膘肥肉嫩的羊为食材，宰杀后清洗干净，扒皮入锅，放入

　　佐料，蒸煮而成。吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。

　　清沟鱼宴

　　清沟鱼宴是辽宁省阜新市的著名特色美食之一。清沟鱼宴是以鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、甲鱼等多种鱼类为原料制作而成。不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。烹调方法花样繁多，主要有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等多种。红烧的金黄色，干烧的枣红色，糖醋鱼酸里带甜，焦汁鱼甜中带咸，溜鱼片乳白色，可谓色、香、味、型样样俱全。吃起来肉质细腻，味道鲜美，口味纯正。

　　荞面蒸卷

　　荞面蒸卷把和好的荞面擀成小长条状，放入油、葱沫、盐、花椒沫、层层叠起，再擀成薄厚均匀的长条状，放入锅内用文火烙成两面金黄色，鼓起即熟。口味特点：入口酥脆，五香味全。

　　清炖甲鱼

　　清炖甲鱼是一道特色传统名菜，在诸多菜系中均有出现。具有滋阴

　　凉血，补中益气，固表生肌的功能。特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上

　　杏仁小米粥

　　小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。