鸡蛋这样做，秒杀白煮蛋！_美食小课本

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daisy

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发表于 2021-06-06 15:32:03

金钱蛋可是有名的湘菜，因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁，中间黄外边白，可谓是穿金戴银，所以就有了金钱的美称。

传说中在古代只有大户人家才能吃，还是一道连皇上吃了都忍不住点赞的菜！黄灿灿的金钱蛋，搭配青红椒和蒜苔，鲜香麻辣超级下饭~

材料：鸡蛋4个、辣椒（红尖椒和杭椒）、蒜苔、葱、料酒、豆瓣酱、演、鸡精、淀粉。

制作：
1.将鸡蛋放入电饭煲中，加冷水没过鸡蛋，煮8分钟左右就基本熟了，然后捞出在冷水中泡5分钟，剥皮备用。

2.煮鸡蛋的这段时间，将辣椒洗净切圈，蒜苔和葱切段备用。

3.把剥完皮的鸡蛋切成厚度均匀的片，切的时候下手切得轻一点，慢一点，可以厚一点，不容易散。

4.切好的鸡蛋裹上一层淀粉，放入锅中，开中火煎至两面金黄，然后盛出备用。

5.另起锅，放少许油，放入蒜苔、葱炒熟，再加入适量豆瓣酱和料酒，再加入煎好的鸡蛋均匀翻炒。

6.出锅前放入切好的辣椒，加盐和鸡精调味就可以出锅啦，鲜香麻辣超级下饭~

提示：
1.切鸡蛋的时候，菜刀可以先蘸水，能够避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面上。

2.煎鸡蛋的时候一定要等到一面煎到金黄才可以翻面，油可适量多放一点，味道会更香哟。

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