糖醋排骨是一款很经典的家常菜，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，口味香脆酸甜。

　　材料

　　主料：猪小排500g;

　　辅料：油适量、盐3g、料酒1汤匙、香醋4汤匙、老抽1汤匙、绵白糖5g、冰糖3g、生抽1汤匙

　　糖醋排骨

　　1准备材料。

　　2将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。

　　3将炖好的肋排 捞出沥干水分备用。

　　4然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。

　　5另起锅放少许油烧热，放一汤匙糖，炒糖色。

　　6倒入排骨翻炒 上色。

　　7加入煮排骨的汤没过排骨，加葱姜，加生抽1汤匙、老抽1汤匙。

　　8大火烧开转小火，加香醋4汤匙。

　　9收汁前放少许冰糖，待汤汁收浓起锅，撒上芝麻即可。

　　小贴士

　　1、炒糖时注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。

　　2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。

　　3、收汁时一定要不停翻炒 以免糊锅。