日前，记者接到爆料称，鲜奶站哞哞小花牛所售产品存在食品安全隐患。记者来到哞哞小花牛某直营店发现，其售卖的自制酸奶包装上没有生产厂家、生产日期和保质期等任何产品信息。在这家店里，操作间中放置有两台牛奶巴氏杀菌机，其中一台上面张贴有“每天10点 新鲜牛乳现场巴氏杀菌”的字样。

　　店员告诉记者：“我们售卖的鲜奶都是当天早上灌的，保质期是2天，可以放心。”而对于酸奶，店员则表示保质期是3天，也是当天制作，不留到第二天。但哞哞小花牛乳制品的保质期在不同门店里似乎并不统一。在另一家加盟店内，店员称：“鲜奶都是当天的，酸奶也是，所以没有在包装上印保质期。酸奶的保质期是5天。”这与直营店的说法并不一致。

　　记者以潜在加盟商身份咨询哞哞小花牛加盟负责人，对方表示，小花牛的原料奶是从丰宁的牧场直接运到店里，店铺需要进行过滤和巴氏消毒，之后将奶装瓶或者作为双皮奶、布丁的原料，有的会通过发酵变成酸奶;还有一些酸奶产品，比如迈阿密酸奶、马契尼科夫酸奶等，跟店里面的酸奶机不一样，需要一些特殊定制的设备，就由工厂统一制作后，再运到店里面，目前大概是隔天送一次货。隔天送货的说法与店员“当天自制”的宣传再度产生矛盾。方女士向记者透露，工厂是在每周一、周四和周六向门店进行供货。

　　对于记者提出的卖不完如何处理的问题，哞哞小花牛加盟店店员表示：“我们的牛奶每天都不够卖的，但有时候确实有没卖完的，我们就会自己处理。”一名乳品行业从业者向记者透露，“这都得靠店家自觉。有时候店员图省事，一次性做完了很多份的酸奶，那么一次性卖不完，第二天把前一天生产的当作当天生产的，这些都是很常见的。由于不要求贴标签，也很难证明具体的生产时间。”

　　事实上，采用巴氏杀菌法处理奶制品已经有近两百年的历史。常见的纯牛奶以长时间保存和远距离运输为目的，经过超高温处理后，保质期可以达到半年以上，但牛奶中的营养物质随高温损失较多;而巴氏杀菌则通过在低温下长时间或高温下短时间加热的方法，消灭大部分不耐热的细菌，从而在保证安全的基础上也保留了牛奶的风味和营养价值。但巴氏鲜奶中依然存有部分细菌，这导致巴氏鲜奶需要在低于4℃的条件下保存，并且保质期只有几天时间，否则容易变质。