近日，四川省农科院食用菌研究中心李小林博士团队，成功驯化选育出了国内首个粉红色毛木耳新菌株“粉耳1号”。就像一朵粉色的小花，听说可以涮火锅。

　　与常见的黑色木耳不同的是，这种木耳颜色粉红，具有耳片肥厚、鲜香清脆等特点，适宜于鲜耳销售和烹饪，尤其适宜于作为烫火锅的食材。

　　“真的是运气好，‘粉耳1号’是去年8月份在成都狮子山发现的野生自然变异体驯化而来的。”李小林笑着说，目前“粉耳1号”还处于菌株阶段，真正到上市销售，烫火锅吃，可能还需要两三年时间。

　　就像一朵花

　　源自家门口偶然发现的野生粉色毛木耳

　　近日，在什邡市湔氐镇四川省农科院食用菌生产基地内，刚“出耳”木耳已经成形。与大家平时见到的黑色木耳不同的是，该处的木耳是粉色的，晃眼一看，仿佛一朵花。该种木耳是由四川省农科院食用菌研究中心李小林博士团队，成功驯化选育的国内首个粉红色毛木耳新菌株“粉耳1号”。

　　“这段时间正在‘出耳’，也就是长出我们平时吃的耳片部分。”李小林笑着说，研究食用菌的人出门都喜欢到处看，需要经常到野外采集野生种质资源。而今天能有“粉耳1号”正是源自这一习惯。而李小林直呼运气好的原因是，当时偶然发现野生粉色毛木耳的位置就在他单位附近。

　　去年8月，李小林和团队另外一位成员叶雷在成都市狮子山一段枯木上偶然发现一朵野生的粉色毛木耳，“之前从来没见过这种颜色的野生木耳，当时估计应该是一种野生自然变异子实体。”随后李小林和叶雷将其带回实验室进行研究。而“粉耳1号”正是通过采集野生自然变异子实体，经分离、初筛、复筛和示范栽培等而驯化选育出的特色毛木耳新菌株。

　　耳片肥厚、鲜香清脆

　　尤其适宜于作为烫火锅的食材

　　“如果没有发现野生自然变异体，通过人工选育，几乎没有可能选育出粉木耳。木耳是无性繁殖，因为很难得到相关基因。”李小林介绍说，说驯化是因为实现了人工培育。“粉耳1号”生育期约40-45天，新鲜幼嫩子实体通体呈粉红色，成熟子实体单片簇生型有耳基，耳脉，腹面呈粉红色，背面有短绒毛，干耳呈浅红色。

“粉耳1号”菌丝生长的适宜温度为16~25℃，出耳的适宜温度为15~32℃。较主栽四川德阳地区主栽品种“上海1号”提前出耳5~10天。同时“粉耳1号”还具有耳片肥厚、鲜香清脆等特点，适宜于鲜耳销售和烹饪，尤其适宜于作为烫火锅的食材。

　　“烫火锅可能还需要两三年时间。”李小林表示，目前“粉耳1号”还处于菌株阶段，成为新品种还需要经过品种的适应性试验、品种特性测试、专家田间技术鉴定、省种子站认定等过程。野生的粉色毛木耳成功驯化后，对之后的规模化生产意义重大。

　　接下来，就是一步一步完成每项测试试验，让大家以后可以放放心心地烫火锅享受。