【青红辣椒炒猪肚】

食材以及调味料的准备：猪肚，青椒，红椒，泡椒，生姜，大蒜，花椒，料酒，豆瓣酱，盐，鸡精。

烹饪制作步骤：

1、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓的差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。

2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些。

3、降温后的猪肚捞出切成薄片；青椒、红椒各一个切成丝；生姜、大蒜切好备用。。

4、起锅热油，放入姜丝和蒜片爆香后，倒入猪肚稍翻炒下，就会发现猪肚已经卷起来了。

5、接着放入1勺豆瓣酱翻炒出红油后，放入青椒丝、红椒丝快速翻炒。

6、然后再加点盐和鸡粉适量调下味道。（盐不要放太多了，豆瓣酱本身就有咸味的。）

7、最后加入几个泡椒迅速翻炒均匀可以出锅了。

小小提示：

1.猪肚在锅中煮约15分钟左右，用筷子能凿进去就表示可以出锅了。

2.猪肚要在锅中爆炒，至卷曲就要尽快出锅。

3.青红椒不要切太大块，以免久炒影响口感。

4泡椒是熟制品，可以直接吃，最后放，入味即可。

一道超美味的青红辣椒炒猪肚就做好啦，特别有劲道！外层Q弹，内层柔软，完全是个米饭杀手！喜欢的朋友不妨动起手来，做一盘好菜款待下家人或者自己吧。新手第一次做，可以提前做下功课，参考下别人的做法，第一次炒份量弄少一点哦。