沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口

食材：

普通面粉150g，鸡蛋2个，盐1g，泡打粉1g，细砂糖90g，麦芽糖90g，清水40g，食用油适量，玉米淀粉少许。

步骤：

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

2、用筷子搅拌均匀成棉絮状。

3、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。

5、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。

6、把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

7、在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。

8、分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。

9、炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。

10、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。

11、加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

12、加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。

13、倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。

14、把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

15、用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

16、冷却后即可切开食用。

温馨小贴士：

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。

2、还可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。