大多数哺乳动物的味蕾上的细胞蛋白质能够与进入的食物结合，从而激活细胞，然后将相应的味觉信号发送到大脑。

比如人类喜欢五种味道：酸味，苦味，咸味，鲜味（也可以称肉味）和甜味。

甜味受体实际上由两个独立的基因，称为Tas1r2和Tas1r3生成的两个偶联蛋白组成。如果工作正常，这两个基因就会形成耦合的蛋白质。

当甜食进入口中时，信息就会传到大脑，这主要是因为甜味是富含碳水化合物的标志，碳水化合物是食草动物的重要食物来源。

但猫是食肉动物， 它们缺少构成Tas1r2基因DNA的247个氨基酸对，所以，猫不能编码形成甜味的蛋白质。

有趣的是，猫可以尝到三磷酸腺苷的味道，这是一种核苷酸生物分子，能够为猫提供活细胞内的能量。

当细胞需要能量时， 三磷酸腺苷需要通过水解，破坏高能键并除去磷酰基。 这一过程释放的能量用于驱动各种细胞活动。

因此，猫偏爱多汁的食物，而不是干粮，而且完全不喜欢糖和香料。

另外，猫只对一种食物感兴趣：肉