糖蒜口感酸甜,在吃火锅、涮羊肉、烧烤时,来几瓣特别爽口。如何自己在家腌糖蒜?美食专家列出一份简易法(附注意事项)↓
原料:新鲜的大蒜10头、盐2汤匙、红糖200克、米醋500毫升、清水300毫升、干桂花一把(如果没有,用糖桂花60毫升)、高度白酒3汤匙。
做法:如果买回的新蒜有老皮,先去除表层老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的;将新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上,捞出沥干;锅中放入红糖、米醋、清水和桂花浸泡10分钟,用大火煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却;冷却后倒入瓶中,然后放入新蒜,淋入高度白酒,摇一摇瓶子使其充分混合后盖上瓶盖,在瓶子上贴一张标签写上日期,放在阴凉避光的地方,20天之后就可以吃了。