食材：

鸡腿肉 香椿 胡萝卜 秋葵 蒜 香葱 红枣 豆腐乳 醪糟 生抽 盐 白糖 油

做法：

1、鸡腿肉用刀背拍至边薄，用醪糟、生抽和盐腌制20-30分钟；
2、香椿焯水后切成末，红枣和胡萝卜切成末，备用；
3、将鸡腿肉放在锡纸的亚光面，再分别把香椿、胡萝卜和红枣码在鸡肉上；
4、用鸡肉卷住食材，卷成鸡肉卷，然后用锡纸包裹好，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟；
5、从锡纸中取出鸡肉卷，放入油锅中煎炸变色，盛出改刀摆盘；
6、热锅凉油，炒香蒜片和香葱花，放入豆腐乳；
7、加入秋葵片和香椿末，用白糖调味，倒入少许水，收汁至粘稠，淋在鸡肉卷上，即可食用。

食材：

龙利鱼 鸡蛋 淀粉 胡萝卜 红彩椒 黄彩椒 香葱 炸蒜 菠菜 香椿苗 盐 胡椒粉 白糖 白醋 生抽 蚝油 木姜子油 油

做法：
1、龙利鱼切块，菠菜和胡萝卜焯水后制成菠菜汁和胡萝卜汁；
2、龙利鱼、菠菜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成绿色鱼泥；
3、龙利鱼、胡萝卜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成红色鱼泥；
4、做好的鱼泥打成鱼丸，放入油锅中炸至膨胀后，捞出迅速放入冷水中，待褶皱后，制成鱼腐，捞出备用；
5、香椿苗中加入盐、白醋和木姜子油，搅拌均匀，放入盘中铺底；
6、炒锅内倒油，炒香香葱段和炸蒜，加入蚝油调味；
7、放入红彩椒片和黄彩椒片，倒入少许水，用白糖、生抽和胡椒粉调味；
8、加入做好的鱼腐，中火烧制，用水淀粉勾芡，盛入铺有香椿芽的盘中，即可食用。