烤网油签是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。广泛流行传于城镇乡间，常作为酒菜登席;此菜采用烤的烹调方法，特别是选用猪网油为外皮;外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。

制作原料： 猪瘦肉200克，猪网油100克。 酱油6克，味精0.5克、葱姜丝12克、鸡蛋清若干，绍酒10克、湿淀粉30克

烤网油签的做法：

1、将猪瘦肉切成长4.5厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝，加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清、清汤、绍酒、味精拌匀。

2、猪网油切成长30厘米、宽15厘米，共切3块，把拌好的肉丝均匀地分成3份，分别放在网油上包成长20厘米、宽4厘米的“网油签”。

3、用湿淀粉和蛋清调成糊，沾住“油签”封口处，放入烤箱内用旺火烤20分钟，烤至两面金黄色时取出。再改切成小长方块，整齐地摆在盘内即成。