到了夏天，天气炎热，很多人都没有什么胃口吃饭，就吃点面食或者就是不吃，这对身体可不好，今天我介绍下5种适合在夏天吃的菜。

【芦笋炒肉】

用料：芦笋 半斤、油 适量、盐 少许、料酒 适量，用来腌肉、淀粉 没有淀粉用面粉也是可以的、老抽 少许，用来腌肉；

做法

1.芦笋半斤，因为是有机农场的，所以清水冲洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不动；

2.肉切少，小葱就忽略吧！不需要葱的，把肉倒入少许老抽，少许料酒，然后放一点淀粉抓匀，胭脂十分钟入味。

3.芦笋斜着切片，头因为比较新鲜可以留着，如果不新鲜建议不要，炒出来会有臭味；

4.锅里入肉烧热，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒去芦笋，翻炒后加一点点盐，出锅，完成，美味哦；

【苦瓜青椒炒蛋】

用料：苦瓜 一根（300克）、鸡蛋 3粒、线椒2个；

做法

1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段

7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了

小贴士：苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。

【蚝油生菜】

用料：生菜、蚝油、生抽、白糖、生粉、清水；

做法

1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。

2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟，放入生菜，稍微混个一两下，就可以出锅罗。还有个方法就是水沸腾以后关火，放入生菜，变色立马捞出，放第二次的时候再开火/关火，如此重复，直到生菜烫完。

3.捞出滤水备用。

4.若发黑，原因是烫太久，生菜烫死了，特别是生菜心的部位，时间要相对更短，捞出后可以稍微平铺让生菜降温。

5.热锅少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合（勾芡）。

6.把调好的汁淋在生菜上即可。

【蒜苗回锅肉】

用料：泡生姜、猪肉、姜、蒜苗、蒜、泡红椒、花椒、白砂糖、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽；

做法

1.猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡红椒（可选） 泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细） 豆豉（可选） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜；

2.肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。

3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用；

4.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了；

5.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。

6.这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。

7.肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。

【芋头蒸扣肉】

用料：五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙；

做法

1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟（可以多弄点，放冰箱冻起，下次就省时啦）；

2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；

3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；

4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；

6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；

8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；

9.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可；