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牛奶没有酸奶好?无糖酸奶营养价值更高?
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发表于 2020-03-23 13:56:15
理论上来说,酸奶确实比牛奶好,从牛奶变成酸奶的过程中,牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解,这可以大大缓解乳糖不耐受的情况。
乳酸菌在牛奶中分解乳糖,产生乳酸,这样也就有了酸味。同时,经过益生菌的发酵代谢之后,酸奶会变得更好消化。而且它在发酵的过程中,B族维生素是有一些稍微的增加的,所以营养价值会更高。
但我们平时在超市里买的酸奶,通常属于含糖量较高的「风味酸牛乳」,成分表里含有的白砂糖越多,整体的营养价值就会相对越低。