炸酱面

食材

半肥瘦肉末500克，黄酱1袋，京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条、大蒜、醋适量

步骤

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟；

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用；

4.面条煮熟，捞出浸入冷开水，捞起盛入碗内；

5.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

西红柿鸡蛋面

食材

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片

步骤

1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用；

2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒；

3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油；

4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

茄子面

食材

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面120克

步骤

1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎；

2.面条煮熟捞出，放入面碗中；

3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒；

4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。