新疆自古以来就有瓜果之乡的美誉，夏季每天长达14-16个小时的日照时间，让这里的瓜果甘甜可口，广受赞誉，然而擅长美食的新疆人怎么可能忘记瓜果入菜，而香甜可口的西瓜自然也受到了新疆人的热情款待，你可能听说过烤肉、烤鸽子、烤鸡蛋、烤鱼，但热爱烤制一切食物的新疆人怎能就此罢休。

在新疆和田墨玉县布拉克夜市，西瓜还有另一种吃法，西瓜烤肉。

一眼看上去，西瓜烤肉真可以称得上是新疆的黑暗料理，放入羊肉的西瓜在馕坑中烤制2个半小时后面目全非，黑乎乎的外表让你很难发现用来盛肉的器皿竟然是一整个西瓜。

西瓜的独特口感吸引了众多游客前来一探究竟。

羊肉的鲜美和西瓜的清爽带着各自迥异的风味充分渗透，羊肉仿佛经历了一次清爽旅行。完全吃不出油腻和羊膻味儿。在游玩一天后，来到夜市吃到这款网红美食让游客们赞不绝口。

究竟是怎样一场邂逅，让西瓜和烤肉之间碰撞到了一起？西瓜烤肉的大厨听父亲说过，以前农民在沙漠或者农田里劳作由于路途遥远，不方便带锅，出门劳动午休时就把随身携带的西瓜掏空放入羊肉，再放入烧好的木炭上烤制。后来发现将西瓜烤肉放入囊坑中烤制可以更好的控制温度，同时，烤制时间也大大缩短，两个半小时，一锅清爽鲜美的羊肉就可以出炉，于是西瓜烤肉就在新疆南疆地区流行了起来。

独特的耕作方式，形成了独特的饮食习惯，食材碰撞，风味交融，永远伴随着偶然和惊喜。