猪肉那么贵，就多吃鸭子吧！经过一个夏天的滋润，这个季节的鸭子正肥硕，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，很适合体内有热的人食用。

鸭子肉质鲜嫩，没有什么膻味，做成盐水鸭，啤酒鸭，板鸭，烤鸭，卤鸭，鸭子煲都不错，鸭肉一直以来都很是受人喜欢，要说鸭子的身上最喜欢的部位那就是鸭脖和鸭腿了，这两地方是最好吃的，鸭脖虽然肉少，但是非常的入味，不管是烧菜还是炖菜，鸭脖都好吃，鸭腿最美味的就是一口下去全是肉的感觉了，超过瘾的。

啤酒鸭是一道风味独特的汉族传统佳肴，非常深受广大食客喜爱。虽然啤酒鸭的做法有很多种，但其主料除鸭子外，啤酒自然是少不了的。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚还嫩起到去腥的作用，煮出的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭久负盛名，传说起源于清代康熙年间，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。下面就来看看吧。

需要准备的食材：鸭子半只，百叶结

需要准备的调料：啤酒1瓶、冰糖、盐、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱、辣椒。

【开始制作】

第一步、先将以上的食材准备好，将百叶结用开水浸泡一下，可以去除一些豆味。然后把鸭子去杂毛，洗净，对半切开斩大块，放入清水浸泡一下，去掉些血水，漂净沥干。

冰糖、甘汁园冰糖1000克，一大罐冰糖，混糖水，做糖色，调味做菜都很好。

第二步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，放入鸭子板油，中火煎至出油，放入冰糖炒化，然后放入鸭块，煸炒至水分收干，上色；

第三步、锅中加些生抽再继续煸炒至上色，然后放入一瓶啤酒，再加些清水，啤酒要盖住食材，锅中放入姜，香叶，八角，桂皮，花椒，先抽，辣椒（辣椒适量。看个人喜好）

第四步、开大火煮开，再转小火焖煮一个小时（煮的久些，老人小孩也可以吃上，鸭肉也更入味）

第五步、最后放入百叶结，大火煮开，小火15分钟，加些盐，鸡精，煮5分钟，再用大火收汁，撒些葱花即可；

这样美味的啤酒鸭就做好了，非常的家常，喜欢什么配菜就可以替换，主要是煮鸭肉放啤酒来煮更好吃。