鱼肉里面含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，多吃对人体有好处，而且鱼肉里面钙的含量非常的高，尤其适合老人和小孩子吃。鱼肉一般有一股鲜味，肉质鲜美嫩滑，口感非常的好，所以很受大众欢迎。

在吃鱼的过程中，也有一个很大的问题，那就是鱼刺太多了，很多朋友就因为鱼刺太多，所以就不爱吃鱼，但是只要我们把鱼烹饪好了，就不用担心鱼刺，下面就把大厨制作酥脆鱼的秘方分享给大家，做好的鱼骨酥肉香，吃鱼不用吐刺了。

酥脆鱼的制作方法

食材：黄花鱼，淀粉，鸡蛋，玉米，淀粉，葱，姜，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，蒜香粉，料酒。

首先去市场上买一些新鲜的黄花鱼，买回家之后用清水冲洗一下，然后将黄花鱼的头尾以及内脏去掉，然后再用清水冲洗一下，将鱼身上的血水以及脏东西冲洗干净，然后沥干水分，放一边备用。

在洗干净的黄花鱼身上撒上白胡椒粉、蚝油、盐、花椒粉、葱丝、姜丝以及适量的料酒，然后用手抓拌均匀，腌制上半小时左右。在腌制的过程中，还要经常搅拌一下，可以把下面的鱼翻上来，这样腌制的话会更加均匀，能够去腥味，而且鱼也会更入味一些。

准备一个大碗，碗中加入玉米淀粉、面粉，再加入适量的白胡椒粉、蒜香粉、花椒粉、五香粉以及适量的清水，将这个面粉调成糊状，不需要太厚，没有挂勺子、筷子就行了，其中玉米淀粉和面粉的比例是1：4，然后再往面糊里面打入一颗蛋黄，用筷子快速搅拌均匀。

起锅烧油，油要多一些，因为等会儿要炸黄花鱼，等到油温升至5~6成热时，也就是放入筷子会有大量气泡时就差不多好了。然后用筷子夹起腌制好的黄花鱼，放进装有面糊的碗中，让鱼均匀裹上面糊，然后再将鱼放进油中炸制，炸鱼的时候火候不能够太大了，调成中小火即可。

吃鱼刺太多？大厨教你秘制“酥脆鱼”，骨酥肉香，吃鱼不用吐刺了

等到黄花鱼的一面炸至金黄之后再给它翻面，这样小火慢炸，等到黄花鱼两面变得金黄之后，把鱼捞出来沥干油分，放碗中备用。然后继续加热油，让油温升高，然后再把鱼放进锅中复炸第2遍，炸10~20秒钟，就把鱼捞出来，沥干油分，我们的酥脆鱼就制作好了。

小贴士

炸鱼的时候最好炸2次，第1次炸至金黄，定型之后就捞出来沥干油，然后放入锅中复炸第2次，第2次炸时，时间不需要太长，几十秒就够了，这样炸好的鱼颜色会更加好看，吃起来也会更加的酥脆。

鱼炸好之后，可不要立即关火，要等到鱼全部捞出之后再关火，如果提前关火再捞鱼的话，那么鱼就会吸收大量的油，这样鱼吃起来会非常的油腻。

在炸鱼的时候，尽量一条一条地放，这样炸好的鱼才有形状，吃起来才会更加的酥脆，如果把鱼全部一起倒入锅中的话，反而不容易炸了，而且鱼也很容易粘连在一起。

以上就是酥脆鱼的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好炸鱼的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。