据媒体报道，佛山市里水镇合谊肉联厂存在“洗白”死猪的现象。本该在正规屠宰场无害化车间无害化处理的病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，还有一些病死猪，盖上检疫合格的标签，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档，每天流向市场的病死猪肉，竟达数千斤之多。

每次看到“流入”这个词，都有一种要心肌梗塞的感觉。这明明是一个中性词，这些年来，却常与食品安全发生了关联。什么毒大米、病死猪……动不动就是流入。由于当前猪肉价格高，病死猪肉事件更容易受到关注，问题也存在放大的可能性。但就病死猪一路绿灯背后的问题而言，是与平时存在相通逻辑的。相对于以前，这些年有关病死猪的新闻少得多。但这起事件的发生，让人无法轻松，不由得想问：病死猪“洗白”，到底是什么黑了？

根据规定，生猪屠宰要在专门的屠宰点，宰前、宰中、宰后层层检验检疫，合格了才能流入市场。《中华人民共和国动物检疫管理办法》就明确规定，出售或者运输的动物、动物产品，经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。可以讲，病死猪肉想要上市是很不容易的，有着重重关卡要闯。只要一个环节发挥出作用，就能让问题消灭在萌芽状态。可在很多时候，重重关卡形同虚设，重重失守反倒成了必然。

从新闻中看到，这些病死猪肉是有“身份”的，有着检疫合格的标签，不过这一切都是“洗白”的。涉事的合谊肉联有限公司是广东省农业农村厅公布的2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业，与想象中的小作坊、私自屠宰可是完全不同。能够成为“2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业”，想必这家企业在硬件上没什么大问题，在管理上也有一套制度。可事实呢？却是不堪一击。

在媒体调查中，有一个关键词，那就是“打招呼”。面对病死猪，一开始肉联厂员工倒也表示出了拒绝。你以为是在坚持原则，其实是“因为没有打招呼，也就是行贿”。而当好处拿到了，也就一路绿灯，甚至主动提供方便。如此也就能够理解，明明肉联厂里的监控已实现了全区域覆盖，但对于死猪交易、屠宰的整个过程却选择了主动“失明”。因为打了招呼，所以不听招呼。听起来像是笑话，却让人笑不出来。

食品安全是管出来的。这个管，远远不是定一套制度、搞一个认证，就算完事的。记者发现，这家正规肉联厂，不仅在代客加工病死猪，而且在肉联厂无害化处理间外，竟然有神秘货车出现，每天都会将上千斤本该被无害化处理的病死猪肉拉走。问题这么显眼，竟然没有发现，可以讲，比“监控失明”更严重的是“监管失明”。监管部门应该好好反思，在长和常、严和细上，到底下了多少功夫？如果打分，能打几分？

食品安全是天大的事。显而易见，病死猪“洗白”，是有些人的良心黑了，那些不法分子，肯定会付出昂贵的代价。回头来看这件事，不法分子是钻了漏洞，接下来监管部门必须补上这些漏洞。