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徽州饼,别有一番风味
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发表于 2018-10-09 10:42:34
徽州饼是安徽徽州地区的特色传统名点,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售,颇受食者欢迎,故当地入称之"徽州饼"。

相传“徽州饼”是一位微州师傅传入扬州而得名。后由扬州厨师沈大接做,沈大死后,由其弟沈四接做,后又有扬州厨师陈小四子继承并加以改进,已成为扬州的家常面点,很受消费者欢迎,不仅扬州老幼皆知,在徽州也很有名气。解放前曾一度停产,直至公私合营时期才恢复供应。馅心有“枣泥”、“五仁”、“干菜”、“火腿”、“香肠”、“肉松”等数种。在徽州地区,当地人称作“塌果”。到黄山、西递宏村旅游时经常能看到路边有卖徽州饼的。