你能想象到20年后的你在做什么吗?孩子已经上学了？已经功成名就了？世界的瞬息变化，让‘坚守’似乎成了一个难以企及的奢侈词汇。我们追求自由、追求新鲜，唾弃每天千篇一律的生活。于是跳槽成了我们的常态，二十年后我们可能已经忘记初心，也可能后悔为什么没有明白坚守的重要。

但是每个城市都有这样一群人，可能只是一个烧饼摊、一家牛肉面馆，风风雨雨一开就是几十年。他们为了生计起家，却为了坚守而延续。所谓匠人就是，例如20年你一直都在做同一碗牛肉面。

欢梧桐影·一家店

梧桐叶落庐州知秋。合肥包河区的芜湖路一直是赏梧的好去处。1955年种植的梧桐如今已粗枝叶茂。夏天的连片树荫和秋日漫天落叶绝对是数一数二的景合肥伍记拉面，被老食客亲切的称为：厕所拉面。原因显而易见，乍一看到这门头，还以为是个公厕，实在无法与20多年的老店联系在一起，更看不到里面每天的座无虚席。观道路了。如今芜湖路西边的包公园古典美与东边包河万达的现代美相互映衬。

掩映在梧桐树影下，有一家开了两代人的牛肉拉面馆—合肥伍记面馆。这是面馆最初的招牌，不明显不夺目。但是凡是踏进这家面馆吃上一碗面的食客必定还会留下无数次的足迹。

合肥伍记拉面，被老食客亲切的称为：厕所拉面。原因显而易见，乍一看到这门头，还以为是个公厕，实在无法与20多年的老店联系在一起，更看不到里面每天的座无虚席。

一进店铺，立马被店铺的人气惊吓到了。不大的店铺里里外外全部坐满了人。老板说虽然没有仔细算过但是一天卖出200~300碗绝对没问题。厨房里小伍老板和老板娘正在张罗着给各位食客做美味的牛肉面。

伍记老板的创始人是小伍老板的父亲老伍老板。老伍老板自学成才，白手起家，从1992年起用25年的时间专注地做一碗牛肉面。二十五年的时间转眼即逝，老伍老板开始退居幕后，值得庆幸的是老伍老板的手艺由儿子们继承了下来。传承的意义不仅是一碗面，更是父亲吃苦耐劳的精神。

除了儿子们在合肥自营四家店铺，徒弟开的店更是数不胜数，称为拉面世家也不为过。问及小伍老板是否会让子女继续传承时，老板说如果孩子愿意，他们也愿意传下去。

伍记从1992年在现在包河万达前址发家，25年除了门店地址由包河万达前址移到了包河万达西侧的居民楼楼下，味道从未改变。价格也是特别的实在，疯狂疯长的物价下，一碗货真价实的大碗牛肉面只要九元!

老板看着不像特别大力气的人，但是做起拉面却一点也不含糊，和面、揉面，这些一定要注入特别大的力量，才能让面和的更有劲道。最最重要的是伍记拉面不添加任何有害的拉面添加剂，用兰州大学研究的专利健康材料做拉面。

老板做一份拉面只需要几十秒，非常的迅速。这个时间是很有讲究的，稍微迟一点，面就已经不能下锅了。拉扯时时间稍微长一点的面，老板也会直接弃用，再做新的。

根根分明的拉面，如果喜欢稍粗一些的面可以提前告诉老板。手工拉细，在短时间内迅速煮熟捞出。以放入汤汁中的面条来说，它的细度已经达到了极限。煮好捞起的快速程度也要以秒来衡量。

看了这么多，是不是已经被这家面馆给吸引住了，没事的时候可以来这家店试一下，也许就会爱上了呢！