顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

　　炖猪肘

　　做法1.选择猪后肘2个断4截，清理干净(断截、清理售肉处都可代劳)2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块，清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次(加热后关火，汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。

　　油条烩丝瓜

　　健康功效丝瓜:解毒料酒:低蛋白质食材用料丝瓜 一根油条 适量大蒜 少许葱 少许盐 少许胡椒粉 少许料酒 少许辣椒 少许白糖 少许油条烩丝瓜的做法1.丝瓜去皮洗净，切长条，备用，2.准备好食材，3.白糖，胡椒粉备用，4.热锅，5.倒少量油，因为油条本身有油，丝瓜不吸油，6.下葱花，蒜片，爆香，7.放辣椒，这个辣椒没切，这样更好，煸炒一会，别让辣椒胡了，8.接着下切好的丝瓜，翻炒，9.倒切成条的油条，大火翻炒，10.这时可以撒上盐，白糖，胡椒粉，一点料酒，继续翻炒，11.淋上一点水，继续炒，让丝瓜炒熟唠，12.几分钟后可以出锅，13.出锅盛入盘子里

　　素丸子

　　食材用料南瓜 、芹菜 、胡萝卜 、豆腐干 、面粉 、芝麻油 、花生油、盐、五香粉、姜 、淀粉素丸子的做法1.把南瓜 胡萝卜芹菜刨丝2.豆腐切碎 拌一起去 加盐 我放2勺盐3.加面粉 淀粉 比例3：1 加五香粉 加芝麻油 拌匀压扁4.一个个用手挤出来戳圆5.热油 放姜片6.再把丸子放进去 煎至金黄色捞出7.可以了 不过这样还不能吃哦8.要煮过的哦 丸子里面炸不熟的 所以要汤煮 可以吃了