鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”

食材明细

主料：乳鸽一只

辅料：鲜姜一块

枸杞20粒

少许料酒

少许盐

口味：清淡

工艺：蒸

耗时：数小时

难度：简单

清蒸鸽子汤的做法步骤

1乳鸽一只，清洗干净

2鲜姜切大片，枸杞洗净

3将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味

4将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞

5再倒入少许料酒，混合均匀

6入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时

7出锅后根据口味加入少许盐

8汤鲜肉紧致

小窍门

超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。