小龙虾属于甲壳类食物，和其他虾和蟹一样，不仅营养价值高，富含优质蛋白、铁、锌和B族维生素，而且味道还特别鲜美，尤其是夏季，小龙虾很受食客追捧。

但关于小龙虾谣言很多，包括小龙虾专吃垃圾和小龙虾重金属超标之类。其实小龙虾适应环境的能力确实很强，即使在有轻度污染的水域，小龙虾也比其他多数虾蟹类活的更久，而且小龙虾属于杂食动物，水里的很多小的动物（昆虫鱼虾贝类）、植物（水草和藻类）它都吃，这样如果是野生的小龙虾，生活水域污染程度不确定，吃的食物又很杂，确实有一定安全隐患。

但目前小龙虾市场需求很大，餐馆和市场上的小龙虾多数都是人工养殖的。小龙虾虽然污染水中的适应能力较强，但它并不是喜欢污染的水，水质好的环境更有利于小龙虾的生长和繁殖，因此，人工养殖的为了提高产量和效益，水质都是不错的。而且人工养殖的小龙虾吃的都是饲料，都比较安全卫生。因此，现在市面上的小龙虾，可以放心食用，不需要担心它生长在污染水域，重金属超标等风险。

再专门说说虾头里的虾黄，一般我们吃小龙虾主要吃虾尾，而虾头和虾黄吃的少，很多人也听说，虾头重金属最多，虾头和虾黄都不能吃，其实重金属主要集中在小龙虾的虾壳和头部，而虾黄是母虾的卵，也是在头部的位置，确实也更容易富集重金属，但现在多是人工养殖的，因为生存水域没有污染，吃的饲料重金属含量也都比较少，因此正常吃的话，也不需要担心虾黄和头部重金属含量太高，只要一次不吃太多即可。