你听说过有种电饭煲能让三高人群吃了做出的米饭之后血糖不会升高吗？这是怎么回事呢？

近日，董明珠称做出三高人群饭煲，血糖高的人可以敞开吃，血糖不升高，这在网上引发争议。

9月3日晚间，格力电器微博以“三高人群为什么选择糙米发芽饭”为题回应称，糙米含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，发芽后更是含有丰富的γ-氨基丁酸（GABA），适宜三高人群食用。

但糙米发芽全过程长达17-41小时，非常复杂繁琐耗时，而格力饭煲可以一键煮好糙米发芽饭，只需4小时。

我们平时吃的白米饭来自于稻子，这是一种外壳坚硬、不能直接食用的谷物。谷物经碾磨制成糙米。糙米可以通过除去麸皮、外皮和胚芽进一步精制，只留下白色的胚乳，这种白色胚乳再经过适当加工后就变成了现代人作为主食的精白大米。

大米的固体部分80%以上由两种不同的淀粉组成。一种是支链淀粉，它有许多个非还原性末端，可以被机体产生的消化酶附着，因此人体可以快速消化这类淀粉。另一种是直链淀粉，其非还原性末端较少，因此人体对此的消化时间较长。

2018年浙江农林大学农业与食品科学学院的一项研究曾对淀粉含量有差异的26个品种大米进行了直链淀粉含量和支链淀粉含量的检测，结果显示，尽管不同种类的大米所含淀粉量不同，但基本上总的淀粉含量在75%-85%之间，从直链淀粉和支链淀粉的分布看，15%是直链淀粉，65%左右为支链淀粉。

淀粉是一种多糖，它由无数葡萄糖分子以不同的排列方式构成。因此人们将米饭吃到嘴里后，在口腔和消化道中淀粉被唾液淀粉酶等不同的因素破坏成葡萄糖，被人体吸收，导致血糖升高。

也就是说，如果这款电饭煲不能显著减少米饭中的淀粉（无论是直链还是支链），“三高”群体仍然不能“敞开吃”。

加拿大私营企业Grayn曾称自己是全球首家也是当时唯一一家能生产“减糖”电饭煲的公司，其电饭煲的原理是去除在漂洗阶段无法洗去的支链淀粉，以降低熟饭中的淀粉量。即将大米在水中加热到一个特定的温度，以使支链淀粉在大米中糊化，烹饪结束之前，富含支链淀粉的水会从电饭煲中排出，剩下的大米中直链淀粉的比例将更高。

因此，这样不会使得人体内的血糖在吃完饭后的一小段时间内飙升，而是可以在体内更缓慢地转化为糖。在该产品的介绍中提到，这样做可以降低人体35%的升糖负荷。

据了解，在中国的云贵川地区有一种传统的“捞蒸饭”，其做法与这种“减糖”电饭煲的方式异曲同工：先将米粒加适量水煮至半熟，然后将米粒和米汤上下分离，下部的米汤继续加热，利用蒸汽将上部半熟的米粒彻底蒸熟。

一位生物化学方面的研究员告诉记者，这种操作方法本质上与“炒土豆丝之前先把土豆丝用水泡一下，没有区别”。此外，不管是去除支链淀粉还是其他手段，如果一个人需要通过主食获取特定量的能量，最终都要摄入足够多的葡萄糖。因此与其通过“脱糖米饭”来安慰自己，不如少吃两碗饭。

“电饭煲并不能破坏食物中的葡萄糖，就这样。”该研究员表示，“如果电饭煲把葡萄糖都能整没了，那一锅米饭就什么也没有了。”

此消息一出，引得网友纷纷议论，网上对此评价颇多，你怎么看？你会买吗？