莲藕炆猪手是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。南乳是加了红曲米的腐乳，色泽红润鲜亮，有特殊的香气，用来与肉类菜肴搭配，可增鲜亮色，风味独特。猪手与莲藕是经典搭配，软烂入味之后，猪手中软韧的蹄筋，粉糯的莲藕各自精彩纷呈。

南乳莲藕焖猪手的做法步骤

1猪蹄焯水在锅里倒入适量水、放几片姜，放入猪蹄煮5分钟。

2捞起猪蹄捞起猪蹄沥干备用。

3爆香姜蒜和南乳热锅起油，放入姜蒜爆香，再倒入南乳炒化。

4放入猪蹄放入猪蹄翻炒。

5放老抽和酒再锅内放适量老抽翻炒均匀，再放适量绍兴酒翻炒均匀。

6放莲藕放入莲藕翻炒。

7加水焖煮在锅内加适量清水，用中小火焖煮1个小时。

8收汁起锅待锅内汁收干，起锅装盘。