莆田游，必吃的十八道菜，地方特色口味一绝，网友：最爱焖豆腐!

莆田位于福建中部沿海地区，丰富资源让莆田人创造出了许多的美食，今天就来给大家说说到莆田游玩，必吃的

十八道地方特色菜!

莆田卤面

卤面在莆田是一道非常受欢迎的美食，没有一个莆田人是不爱吃的，面条十分筋道，配上精心熬制的高汤，再加

入各种配料(痩肉，虾干，香菇，干贝，蛏子，海蛎)用文火慢炖成一锅汤汁浓稠、味道鲜美!

海蛎饼

海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为

原料，加入新鲜蔬菜、鸡蛋、肉、海蛎，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，色呈金黄，壳酥馅鲜!

西天尾扁食

西天尾扁食，是福建莆仙境内的一种菜肴。西天尾扁食也称燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法极其麻烦：皮质是

用木槌使劲捶打猪肉，通常2斤肉至少得捶打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到

它变成薄如纸张的扁食，而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，扁食经过“千锤百炼”，皮Q肉鲜!

焖豆腐

莆田盛产制作豆腐的黄豆，自己种的黄豆加盐卤做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最后还是会结成一块，配料有五

花肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米，胡萝卜，包菜，“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软

软，爽口不腻，，豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软!

天九湾炝肉

炝肉是莆田特有的一道特色传统名肴，肉质细腻，味道鲜美，选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，

用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美

味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。“天九王”家的炝肉最正宗出名，始于1879，(百年祖传秘方)店门口

总能排起长长的队伍!

求生煎包

莆田的煎包最大的特色就是“生煎”，而且是双面煎，火候需要把握得非常准确，口感才能又脆又韧。以粉丝、

葱末、肉碎做馅，十足的馅料加上筋道的薄皮，美味让人流连忘返，莆田人只要一说起煎包就会想起“十字街”

的那家网红“求生煎包”，店铺不大，但是每次只要过去都要排好久的队才能买的到!

马糕

马糕(又叫“薄荷糕”)是福建莆田的地方糕类名吃，主要材料由粘米粉和糯米粉做成的，马糕最初是以薄荷铺于

蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃!据说当时做马糕的

作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。

红团

红团是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅等，红米团是用木刻的印模印出

来，每年春节、元宵、做戏或满月、嫁娶、做寿等喜庆日子时，父辈们都会做红团以庆贺。

荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调

后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，口感外酥里嫩!

套肠

套肠——莆田一道非常传统的特色小吃，用猪小肠做非常的好吃，吃起来脆脆的，但是处理起来却是很麻烦。处

理不好就会有一种苦苦的味道。将小肠一头套入另一头，一边拽一边往里塞，直到塞不进去为止，套好之后再用

牙签把套的头跟尾固定起来，焯过水之后的套肠再拿去卤水，卤水的香味已完全进入套肠!

兴化米粉

兴化米粉是莆田市一大特产，兴化米粉是由大米和水制成，微黄色，细如丝，干脆可贮藏。煮炒易熟、久煮易

碎、细至1毫米、煮、炒、炸皆可，家用或者馈赠亲友和宴请佳宾之珍品!

白粿

白粿产于福建，是泉州，福州，宁德，莆田，建瓯等地的传统地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的，其米质的韧

性、粘性和香味特别，至今仍是福建闽东地区过年过节的主食之一。白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒

出来的白粿柔软滑韧，配料嫩鲜，味浓醇香，油而不腻，也可以加糖炒着吃，甜而不腻。

莆田泗粉

莆田泗粉，是福建省(莆田)的小吃，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗粉是用地瓜粉做的。因口感滑爽，清凉美

味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。正宗的做法是用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜， 用

大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。

葱饼

葱饼是莆田城乡盛行的一种风味小吃。其制法十分简单：大米掺上黄豆磨成浆状,下葱花拌匀;把浆装上小铁勺内,

放入油锅中炸至双面鼓起，呈金黄色捞起即成。外酥内嫩，味道醇香。

温汤羊肉

温汤羊肉，又称白切羊肉或干焖羊肉[1]，是福建莆田传统的特色名菜，属于闽菜系。将整羊放入特制的铁锅，加

上草药包，倒上热水。经过一天的焖煮，整羊便可以出锅了。出锅的熟羊挂晾一整夜之后，羊皮自然冷却收缩，

再经过脱骨工序，把它们薄薄地切成一盘，带回家蘸上酱油佐酒，送一块到嘴巴里，那味道简直可以原谅整个世

界。

莆田春卷

春卷味香可口，是莆田民间独特的风味小点。馅料一般有猪肉、香菇、胡萝卜、粉丝、花生、白菜、葱等。刚炸

出锅的春卷真有飘香四溢之感，待稍微冷却可入口之时，咬上一口时发出的“咯吱”声，香脆可口!

芋粿

芋粿是福建著名小吃，早餐店经常可以看到，小时候很喜欢吃这种芋粿，芋头蒸熟了捣碎成泥加入米浆，放蒸笼

蒸熟切成三角形，再放油里炸，外酥里嫩，里面还有芋头的香味，非常美味!

土笋冻

土笋冻流行于福建沿海地区的一种特色小吃，是用生长于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的一种名叫“海土

蚯”的无脊椎软体小动物制作而成。它状似刚冒芽的新竹，脆嫩如笋。“土笋”由此得名。土笋冻晶莹透明，柔

糯清爽，其味甚鲜